Баклажаны рецепты. Готовим зимой из летних заготовок

Это вторая часть статьи про баклажаны, где я рассказываю, что можно приготовить зимой из заготовок, которые я вам показывала в предыдущей статье.

Первая часть по ссылке ниже.

Все рецепты, которые вы увидите в этой статье можно и нужно готовить летом, а приготовив их зимой вы ещё раз вспомните о лете и разнообразите свою кухню вкуснейшими блюдами.

Приветствую вас, гости моего канала «Хлопок Идей» Юлия Солоха!

Баклажаны с чесноком (намазка)

Замороженные запеченные баклажаны размораживаем и готовим намазку:

• Размять вилкой
• добавить каплю майонеза
• чеснок по вкусу
• перчик черный молотый
• соль по вкусу

размяли баклажаны и добавили специи. фото автора

Размешать и подавать намазку на гренках. Можно добавить вяленый помидорчик. Будет ещё вкуснее!

намазка из баклажанов на гренке. фото автора

Кстати, ещё можно успеть завялить томаты. Переходите по ссылке и там найдёте мой рецепт.

Вкусные баклажаны рулетики

Замороженный лист с баклажанами выкладываем из морозилки до полной разморозки.

• 2/3 стакана орехов перебрать, промыть и перекрутить на мясорубке
• 1 среднюю луковицу очень мелко порезать ножом
• чеснок 1 зубок перетереть на тёрке
• 1 ч.л. хмели-сунели
• перец чёрный по вкусу
• немного соли
• вода кипячёная холодная

На сливочном масле обжариваем лук, чеснок и хмели-сунели, высыпаем на сковороду орехи.

обжариваем на сливочном масле лук и специи. фото автора

Добавляем немного воды, не снимая с огня, и "тушим" орехи до пастообразного состояния.

Если мало воды, добавляйте ещё, главное - не прекращайте перемешивать орехи, чтобы они не подгорали.

орехи тушим на сковороде. фото автора

Солим, перчим, перемешиваем. Через минуту выключаем газ и накрываем крышкой сковороду, чтобы орехи хорошенько пропитались жидкостью и специями до полного остывания.

Намазываем на лепесток баклажана начинку и скручиваем в рулетики.

намазываем начинку на весь баклажан тонким слоем. фото автора

Вместо ореховой начинки можно использовать сырную, овощную, из крабовых палочек и т.д. - всё будет очень вкусно!

Главное - баклажан не меняет своих вкусовых качеств после разморозки и остаётся таким, как будто вы его свежим только что обжарили на сковороде.

Готовые рулетики. Очень вкусное блюдо, которое часто подают в ресторанах. фото автора

Баклажаны с помидорами. Аджапсандали.

• 3 луковицы
• 3 болгарских перца (можно замороженных)
• 3 картошки средней величины
• 3 крупных помидора или помидоры в собственном соку
• чеснок
• хмели-сунели
• баклажаны из банки
• соль, перец чёрный по вкусу

Картофель режем на средние кусочки и обжариваем обычным способом на сковороде.

Лук и болгарский перец режем на средние кусочки.

лук и болгарский перец. фото автора

Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу и режем на средние кусочки.

томаты без кожицы. фото автора

Обжариваем по очереди в глубоком сотейнике.

Сначала лук, а потом к нему добавляем перец. Перемешиваем и выкладываем на них слой жаренной картошки.

Помидоры укладываем слоем на картофель, а на помидоры укладываем баклажаны. Закрываем крышку и тушим 3 минуты.

В сотейник выкладываем ингредиенты слоями. фото автора

Солим, перчим, добавляем хмели-сунели, чеснок и аккуратно перемешиваем слои.

Тушим 3 минуты на медленном огне, добавляем кинзу по желанию.

готовый аджапсандали. фото автора

Я обожаю аджапсандали!

Если вы его ни разу не пробовали, то обязательно приготовьте! Вы откроете для себя новый вкус.

Это не просто тушеные овощи. Это оркестр, состоящий из вкусов. Каждый кусочек несёт аромат лета и солнца. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Спасибо, что прочитали статью!

Мне важно ваше мнение и приятно ваше внимание😊

✔А как вы готовите баклажаны? Расскажите про свои любимые рецепты.

Вам могут понравится и другие простые рецепты, которые помогут разнообразить ваше домашнее меню

❤Приятного аппетита!

Чтобы подписаться на мой канал проходите по ссылке @hlopokidey

обложка к статье

С вами готовила блюда из баклажанов Юлия Солоха "Хлопок Идей"