Готовим зеленый гаспачо из авокадо с креветками и микрозеленью вместе с с Алексеем Химандритовым (шеф кулинарной студии Юлии Высоцкой)
Предыдущий рецепт спринг-роллов уже на нашем канале в Яндекс.Дзен 🔗
🛒Ингредиенты:
• Авокадо — 200 г (1-2 спелых плода)
• Огурец — 100 г (небольшой, очистить от кожуры)
• Лук репчатый — 20 г (небольшой кусочек)
• Чеснок — 3 г (1 небольшой зубчик)
• Сок лайма — 100 г (примерно из 1-2 плодов)
• Оливковое масло Extra Virgin — 30 г
• Перец чили — по вкусу (свежий или хлопья)
• Лёд — несколько кубиков
• Соль — по вкусу
🍽️Для сервировки:
• Креветки королевские — 5 шт.
• Чиабатта — 1 ломтик
• Мини-базилик — 1 лоток (несколько веточек)
• Кресс-салат — 1 лоток (или руккола)
• Оливковое масло для жарки
• Бренди или виски (по желанию, для пикантности)
Пошаговый рецепт:
☑️ Шаг 1. Собираем основу
Авокадо очистите от кожуры и удалите косточку. Мякоть отправьте в чашу блендера. Туда же добавьте очищенный и крупно порезанный огурец, лук, чеснок, сок лайма и оливковое масло. Не забудьте про щепотку соли и перца чили — он даст ту самую жгучую нотку.
☑️Шаг 2. Превращаем в крем
Взбивайте все ингредиенты на высокой скорости до получения идеально гладкой, однородной текстуры. В процессе добавьте пару кубиков льда — он освежит суп и поможет добиться нужной прохладной температуры.
☑️Шаг 3. Готовим гарнир
Пока суп отдыхает в холодильнике, займемся дополнениями. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте ломтик чиабатты до золотистой хрустящей корочки с двух сторон. Отложите в сторону. На ту же сковороду выложите очищенные креветки. Обжаривайте по минуте с каждой стороны. Для ресторанного акцента в самом конце можно плеснуть немного бренди или виски и дать алкоголю выпариться.
☑️Шаг 4. Собираем блюдо
Разлейте холодный гаспачо по тарелке. Сверху горкой выложите обжаренные креветки. Разложите свежий кресс-салат и листики базилика — они дадут яркий цвет и перечный аромат. Рядом положите хрустящий ломтик чиабатты.
☑️Шаг 5. Финальный штрих
Перед подачей можно сбрызнуть суп парой капель оливкового масла. Это добавит блеска и насыщенности вкусу.
Подавайте этот гаспачо сразу же, пока он максимально холодный, а гренка — теплая и хрустящая. Контраст температур и текстур — это главная магия этого блюда!
Наслаждайтесь свежестью, пользой и вкусом вместе с CressFather!
_________
Рассказываем подробнее о партнерстве с нами в телеграм-канале 🔗