Вы, наверное, подумали, что это еще за кавардак на столе, зачем писать об этом? Кавардак на столе бывает иногда у хозяек!
Но нет, сегодня у нас речь о кавардаке другого рода. Кавардак - так называется вкуснейшее узбекское блюдо, что в переводе с узбекского означает "обжарка". Звучит не очень, но на вкус - настоящий деликатес. Я пробовала его в гостях, о-очень вкусно!
А главное на узбекском столе что? Правильно - мясо. С него и начнем.
Мясом у меня была нежирная свинина, грамм 400 (хотя сами узбеки свинину не едят, а готовят кавардак из баранины или говядины). Порезать ее на брусочки потолще и обжарить на растительном масле, чтобы мясо слегка подрумянилось и дало сок.
Постоянно помешиваем, потому что жарить надо на хорошем огне и если не будешь мешать - пригорит! А этого быть не должно. Резка и поджарка мяса заняла всего-то 10 минут.
Мясо перекладываем в кастрюлю, пускай в водичке кипит.
В это время чистим лука побольше, 2-3 хорошие луковицы обязательно (на 500 г мяса). Режем покрупнее, полукольцами, он когда поджарится, станет мелким.
Так же режем и красный сладкий перец, морковь (но у меня в этот раз без моркови).
Овощи обжариваем на той же сковороде до золотистого цвета.
Когда станут золотистыми, туда же добавляем помидорку. И тушим её вместе с овощами еще минут 5-7.
В это время у нас кипит мясо в кастрюльке. А мы чистим картошку. Много не надо. Я взяла 3 крупные картофелины. Это не картошка с мясом, а мясо с картошкой! Добавляем еë в бульон.
Затем добавляем в кипящее мясо обжаренные в сковороде овощи (лук, перец, томат). Я в этот раз добавила еще полгрибочка (у меня мороженые в холодильнике) просто для запаха, обжарив вместе с овощами. В кастрюле все ингредиенты варятся в бульоне еще минут 20-25 до полной готовности. Не забывайте посолить в конце варки, минут за 5. Раньше не надо, чтобы мясо не было жёстким. Я, кстати, добавляю еще и немножко сахара (по вкусу).
К мясу и овощам в конце варки добавляем лавровый лист, можно зелень (петрушка, укроп). Они запах придадут. Одновременно с зеленью неплохо добавить в самом конце варки жареный чесночок, для этого один мелко нарезанный зубочек поджарить на сковороде до золотистого цвета. Варить его не нужно, после закипания кастрюлю сразу же выключить. Приготовление блюда заняло у меня где-то около часа, может быть, меньше даже.
Все! Кавардак - на вашем столе! Я немножко перелила воды, кажется. Хотя, нет. Надо, чтобы она покрывала овощи. У меня получилось пожиже, но тоже очень вкусно, ведь основное здесь - мясо, не забывайте!
Я попробовала кавардак от настоящего кулинара и влюбилась в это блюдо. Не картошка с мясом, а мясо с картошкой! Вот так! Запахло вам?! То-то же!
Когда вы приготовите это блюдо и попробуете его, уверяю, кавардак станет частым гостем и на вашем столе тоже!
Все фото в статье авторские.
Понравился материал - поставьте лайк! Подписаться не забыли?
Вы можете поддержать канал в развитии по ссылке здесь.
Еще много интересного будет у нас.
Пишу и пишу для вас.