Очень люблю это чай! Рассказывала здесь как я его попробовала первый раз.
У нас все еще стоит лето, несмотря на то что уже сентябрь. Инжир в этом году запоздал на месяц. Только сейчас начали собирать его медовые плоды.
Листья его сейчас тоже в самом соку, большие, шершавые, насыщенного зеленого цвета.
Чай из этих листьев очень полезный . Но для меня главное — это его неповторимый вкус и сам процесс.
Рецепт простой.
Я набрала молодых, но уже хорошо сформированных листьев. Самых зеленых и здоровых, без пятнышек. Собирать лучше всего с утра, когда роса уже сошла.
Тщательно промыла каждый листочек под прохладной водой, смывая пыль и лесных жителей. Выложила на полотенце на несколько часов, чтобы обсохли и подвялились. Следующий этап скручивание. Но лист инжира суховат, поэтому я убираю в морозилку на несколько часов, а лучше на ночь.
Теперь ферментация ( самая магия💫)
Достала из холодильника , дала листьям немного прийти в себя, оттаять, примерно час. И пропускаю через мясорубку с крупной решеткой. Затем миску с сырьем накрываю влажной салфеткой и оставляю на сутки примерно, в тепле. Можно больше, можно меньше. Чем дольше стоит тем темнее потом цвет напитка.
И, наконец, финал. Разложила листья на противне и отправила в духовку, разогретую до 50-60 градусов с приоткрытой дверцой. Сушила часа 2,5-3. Важно не пересушить!
Теперь надо убрать чай месяца на два, дозреть. Храню в крафт пакете. Но я так долго ждать не могу и завариваю).
Напиток получается красивого изумрудного цвета. Аромат... кокосово-сливочный! Никакой горчинки, как у зеленых чаев, только мягкость и тепло. Можно добавить ложечку меда — это идеальный дуэт. Это не просто чай — это лето в чашке!
Ну а теперь варенье!) Из инжира конечно же😊