Когда хочется лёгкого, но при этом сытного и полезного блюда, на помощь приходят овощные рагу. Оно не только радует вкусом, но и дарит организму массу витаминов. Это блюдо готовится из простых сезонных овощей, которые идеально сочетаются друг с другом, сохраняя при этом яркий вкус и насыщенный аромат. «Осенние витаминки» — именно то, что нужно для здорового обеда или ужина.
Ингредиенты
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Кабачок — 400 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — по вкусу
- Зелёный лук — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Все овощи необходимо тщательно вымыть и обсушить. Нарезка для этого блюда — кубиками среднего размера: так овощи равномерно прожарятся и сохранят текстуру.
Начинаем с лука: нарежьте его небольшими кубиками и обжарьте на сковороде с каплей растительного масла до лёгкой золотистой корочки. Лук придаст блюду основу вкуса.
Следующей добавляем морковь. Её лучше нарезать чуть мельче или тонкими брусочками. Обжариваем вместе с луком до мягкости — морковь даст сладость и красивый цвет.
Теперь очередь картофеля. Его кубики выкладываем в сковороду и слегка обжариваем до золотистой корочки. Картофель сделает рагу более сытным.
После этого кладём болгарский перец и кабачок. Эти овощи выделяют сок, поэтому блюдо становится особенно ароматным и нежным. Перемешайте всё и дайте им немного протушиться.
В самом конце добавляем кубики помидоров. Они пустят сок и создадут лёгкий соус, который объединит все овощи. Посолите по вкусу, перемешайте и накройте крышкой. Томите на слабом огне ещё 10–15 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Когда рагу будет готово, добавьте измельчённый чеснок, свежую петрушку и зелёный лук. Эти ингредиенты лучше вводить в самом конце, чтобы сохранить их аромат и пользу.
Полезные советы
- Чтобы блюдо получилось ещё более насыщенным, можно добавить щепотку паприки или сушёных трав (базилик, орегано).
- Для любителей пикантного вкуса подойдёт острый перец или щепотка молотого чили.
- Если хочется сделать рагу более густым, часть картофеля можно размять прямо в сковороде.
- Блюдо отлично сочетается с рисом, гречкой или свежим хлебом.
- Готовить овощи лучше именно поочерёдно, как в рецепте: так каждый ингредиент сохраняет свой вкус, а итоговое рагу получается многослойным и гармоничным.
✨ «Осенние витаминки» — это простое, яркое и полезное блюдо, которое согревает, насыщает и помогает разнообразить рацион.
