Ароматное, нежное, с лёгкой кислинкой и удивительным золотистым оттенком — лимонное печенье всегда привлекает внимание на столе. Оно готовится просто, но сочетает в себе сразу несколько достоинств: мягкую текстуру, свежий вкус лимона и аппетитный цвет, который получается благодаря добавлению куркумы. Такой десерт одинаково хорош и к утреннему чаю, и к дружеским посиделкам, и даже как домашний подарок в красивой упаковке.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 180 г
- Сахар — 250–300 г
- Соль — ¼ ч. л.
- Яйцо (С0) — 2 шт.
- Лимон крупный — 2 шт.
- Мука — 450–500 г
- Разрыхлитель — 8–10 г
- Куркума — ¼ ч. л.
Приготовление
Сначала подготовьте основу. Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и солью, хорошо разотрите венчиком или миксером до лёгкой кремовой текстуры. Добавьте яйца комнатной температуры и продолжайте перемешивать, пока масса не станет однородной.
С лимонов снимите цедру и добавьте её к маслу и яйцам. Затем выжмите сок (примерно 100 мл) и влейте его в смесь. Лимонный сок не только подарит печенью характерный вкус, но и сделает тесто более нежным.
Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем и куркумой. Вводите сухую смесь постепенно, замешивая тесто. Оно должно получиться вязким и липким, но не слишком густым.
Чтобы печенье было легче формировать, тесто можно убрать в холодильник на 20–30 минут. После охлаждения оно станет чуть плотнее, и из него будет удобно лепить шарики.
Формируйте шарики размером чуть больше грецкого ореха и выкладывайте их на противень, застеленный пергаментом, смазанным растительным маслом. При желании можно слегка приплюснуть заготовки ладонью.
Выпекайте печенье в духовке при температуре 180 ℃ в течение 16–18 минут. Оно должно слегка подрумяниться по краям, но оставаться светлым и мягким внутри.
После выпечки дайте печенью остыть на решётке. Оно станет чуть плотнее, сохранив мягкость и приятную лимонную свежесть.
Советы для удачной выпечки
- Чтобы вкус получился более насыщенным, можно добавить щепотку ванильного сахара или немного корицы.
- Куркума придаёт тесту красивый золотистый оттенок, но её количество нужно соблюдать — излишек даст горчинку.
- Если хотите, чтобы печенье получилось более хрустящим, увеличьте время выпекания на пару минут.
- Готовое печенье удобно хранить в банке или коробке — оно долго остаётся ароматным и мягким.
✨ Лимонное печенье с солнечным оттенком — это простой способ порадовать себя и близких домашней выпечкой, которая всегда вызывает улыбку.