Ингредиенты:Молодые кабачки (цуккини) среднего размера – 3-4 штуки (~900 граммов)
Твердый сыр – 150 граммов
Репчатый лук – 2 средних головки
Свежая морковь (необязательно) – 150 граммов
Укроп свежий – небольшой пучок (20-30 граммов)
Куриные яйца крупные – 4 штуки (или мелкие – 5 штук)
Растительное масло рафинированное – полстакана (примерно 100 мл)
Просеянная пшеничная мука высшего сорта – 150 граммов
Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Кабачки хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите целиком на крупной терке (если кожица нежная, её можно оставить). Получившуюся массу переложите в мелкое сито или дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Если влаги много, аккуратно отожмите руками.
Обработка лука и моркови: Почистите лук и порежьте полукольцами средней толщины. Морковь очистите и потрите на мелкой терке (этап необязателен).
Подготовительная обжарка: Нагрейте небольшую антипригарную сковороду с тонким слоем растительного масла. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности и мягкости (примерно 5-7 минут на умеренном огне). Затем добавьте подготовленную морковь и продолжайте жарить ещё пару минут, пока овощи станут мягкими и ароматными.
Сборка массы: Натёртый сыр смешайте с измельчённым свежим укропом. Соедините всё с подготовленными ранее кабачками и обжаренными луком с морковью. По вкусу посолите и приправьте чёрным перцем.
Создание основы блюда: Взбейте куриные яйца венчиком до лёгкой пенистой структуры. К ним постепенно введите растительное масло, просеянную муку и разрыхлитель, перемешивая ингредиенты до однородности и гладкости теста.
Формирование запеканки: Аккуратно соедините яичную смесь с основной массой из кабачков и сыра. Хорошенько перемешайте, чтобы масса стала равномерно распределённой.
Выпечка: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите приготовленное тесто ровным слоем и отправляйте в заранее прогретую духовку до температуры 180-200°C приблизительно на 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой – при проколе серединки запеканка должна оставаться сухой.
Финальный этап: Достаньте готовое блюдо из духовки и оставьте немного остыть перед подачей на стол.
Получается аппетитная, воздушная и полезная закуска, которую можно подавать как самостоятельное основное блюдо или гарнир к мясному основному блюду. Приятного аппетита!