В мире десертов есть особая категория угощений — те, что сочетают в себе невероятную лёгкость и насыщенный вкус, элегантность подачи и простоту приготовления. Малиновый тарт с кремом из маскарпоне — именно такой десерт. Представьте: хрустящая песочная основа, воздушный сливочный крем и яркие ягоды малины, которые создают идеальный баланс сладости и лёгкой кислинки. Этот тарт не просто украсит ваш стол — он станет главным героем любого праздника, будь то романтический ужин, семейное торжество или дружеские посиделки.
Его прелесть не только во вкусе, но и в универсальности: нежный крем маскарпоне идеально подчеркивает ягодную свежесть, а песочная основа добавляет ту самую ноту домашнего уюта. И хотя этот десерт выглядит как произведение кондитерского искусства, его приготовление под силу даже новичкам. Готовьтесь создать сладкий шедевр, который покорит сердца и желудки ваших гостей!
Список ингредиентов
Для песочной основы
- Мука пшеничная — 200 г;
- Сливочное масло — 100 г (холодное, нарезанное кубиками);
- Сахарная пудра — 50 г;
- Яичный желток — 1 шт.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для крема на основе маскарпоне
- Сыр маскарпоне — 250 г (охлаждённый);
- Сливки 33% — 200 мл (охлаждённые);
- Сахарная пудра — 80 г;
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.;
- Лимонная цедра — с ½ лимона.
Для начинки и украшения
- Свежая малина — 300 г;
- Красное смородиновое желе — 3 ст.л. (для глянцевания);
- Листья мяты — для декора;
- Сахарная пудра — для подачи.
Пошаговый рецепт приготовления
Этап 1: Приготовление песочной основы
1. Создание теста:
- В миске смешайте просеянную муку, сахарную пудру и соль.
- Добавьте холодное масло и порубите ножом или перетрите руками в крошку.
- Вмешайте желток и ваниль, быстро соберите тесто в шар (не замешивайте!).
- Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
2. Формирование и выпекание:
- Раскатайте тесто в круг толщиной 3–4 мм.
- Переложите в форму для тарта (⌀ 22–24 см), сформируйте бортики.
- Наколите вилкой и выпекайте 15 минут с грузом (бобовые или спец. шарики) при 180°C.
- Уберите груз и выпекайте ещё 10–12 минут до золотистого цвета.
- Полностью остудите.
Этап 2: Приготовление крема из маскарпоне
1. Взбивание сливок:
- Охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков.
- Добавьте 2 ст.л. сахарной пудры и взбивайте ещё 30 секунд.
2. Сборка крема:
- В отдельной миске взбейте маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой до гладкости.
- Добавьте ваниль и лимонную цедру.
- Аккуратно вмешайте взбитые сливки лопаткой движениями снизу вверх.
Этап 3: Сборка тарта
1. Наполнение основы:
- Равномерно распределите крем по остывшей основе.
- Разровняйте лопаткой или ложкой.
2. Укладка малины:
- Аккуратно выложите малину поверх крема.
- Старайтесь располагать ягоды плотно друг к другу.
3. Глянцевание:
- Подогрейте смородиновое желе и с помощью кисточки покройте ягоды.
- Это придаст блеск и сохранит свежесть малины.
4. Охлаждение:
- Уберите тарт в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.
Советы для идеального результата
- Температура ингредиентов: Сливки, маскарпоне и масло должны быть хорошо охлаждены — это залог идеальной текстуры.
- Не перевзбивайте крем: Как только сливки достигли нужной консистенции — останавливайтесь, иначе они могут расслоиться.
- Выбор малины: Используйте сухую, упругую малину без признаков плесени.
- Подача: Украсьте тарт мятой и сахарной пудрой прямо перед подачей.
- Хранение: Подавайте тарт охлаждённым, храните в холодильнике не более 2 дней.
Заключение
Малиновый тарт с кремом из маскарпоне — это десерт, который говорит сам за себя. Его нежность и яркий вкус делают его идеальным завершением любого приёма пищи. Сочетание хрустящей основы, воздушного крема и сочной малины создаёт гармонию, которая никого не оставит равнодушным.
Этот тарт — прекрасный повод порадовать себя и близких, устроить небольшой праздник без повода и насладиться вкусом лета в любое время года. Приготовьте его — и пусть каждый кусочек принесёт вам удовольствие и вдохновение для новых кулинарных подвигов!
Идеи для подачи:
- С шариком ванильного мороженого;
- С чашкой эспрессо или капучино;
- С бокалом игристого вина или сладкого десертного вина.
Приятного аппетита и сладких моментов!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.