Лимонный курд — это изысканный десерт, который покоряет своей нежностью, ярким вкусом и универсальностью. Этот крем на основе лимонного сока, яиц и сахара идеально подходит для наполнения тартов, пирожных, прослойки тортов или просто как самостоятельный десерт.
Его насыщенный цитрусовый вкус и бархатистая текстура делают его настоящим украшением любого стола. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что приготовить лимонный курд в домашних условиях проще, чем кажется!
Ингредиенты
Для приготовления лимонного курда вам понадобятся:
- 4 яичных желтка;
- 150 г сахара;
- 100 мл свежего лимонного сока (примерно 2-3 лимона);
- Цедра 1 лимона;
- 100 г сливочного масла (охлажденного, нарезанного кубиками);
- Щепотка соли.
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
- Вымойте лимоны и натрите цедру на мелкой терке. Будьте осторожны, чтобы не задеть белую часть кожуры, так как она может дать горечь.
- Выжмите сок из лимонов. Вам понадобится около 100 мл свежего лимонного сока.
Смешивание основы
- В миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы.
- Добавьте лимонный сок, цедру и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Приготовление курда
- Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать комочков.
- Готовьте смесь на слабом огне, пока она не загустеет (около 5-7 минут). Не доводите до кипения, иначе желтки могут свернуться.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте кубики сливочного масла. Постоянно помешивайте, пока масло полностью не растворится, а крем не станет гладким и блестящим.
Процеживание и охлаждение
- Процедите курд через мелкое сито, чтобы удалить цедру и возможные комочки.
- Перелейте крем в миску и накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы избежать образования пленки на поверхности.
- Дайте курду остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы он полностью загустел.
Подача
- Подавайте лимонный курд охлажденным, украсив свежими ягодами, листиками мяты или цедрой лимона.
- Используйте курд для наполнения тартов, пирожных или как прослойку для тортов.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в курд немного апельсинового сока или цедры.
- Если вы хотите сделать десерт более легким, замените часть сливочного масла на сливки.
- Для более яркого вкуса используйте свежие лимоны, а не консервированный сок.
Заключение
Лимонный курд — это идеальный десерт для тех, кто любит сочетание легкости и насыщенного вкуса. Его можно приготовить заранее, что делает его отличным вариантом для праздничного ужина или семейного обеда. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно влюбитесь в его нежную текстуру и богатый аромат!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
