Предлагаю вам попробовать испечь превосходный ванильно-сливочный чизкейк, приготовленный из сливочного крем-сыра, сливок и печенья со сгущёнкой. Такой десерт можно встретить в любой кофейне, но намного дешевле получится если испечь его дома, тем более он получается всегда и ингредиентов надо не так много, и это проще, чем вы думаете!
Большинство чизкейков готовится одинаково и начинается со взбивания сливочного сыра с сахаром. Затем добавляются яйца, ванильный сахар, сметана или сливки. Затем выпекаются около 60 минут или больше, в зависимости от размера. Ждём пока остынет, а затем ставим в холодильник, желательно на ночь.
Используйте сливочный крем-сыр хорошего качества. Чизкейк нужно выпекать при более низкой температуре, нежели другие пироги и торты, а затем дать ему немного постоять в выключенной открытой духовке около 10 минут, затем при комнатной температуре, а дальше охладить в холодильнике.
Ещё могу порекомендовать шоколадный чизкейк
или
Торт муравейник. Классический рецепт.
Ингредиенты для ванильного чизкейка
У меня форма 16 см
Печенье с варёной сгущёнкой примерно 10 шт
400 гр сливочного сыра
Яйцо 1 шт
Сахар – 50 гр
Сливки 33% – 200 гр
Ванильный сахар
Инструкции по приготовлению
Шаг 1: Подготовка основы из печенья
Измельчите печенье в мелкую крошку любым удобным для вас способом (руками, скалкой, блендером). Во многих рецептах предлагается добавить немного растопленного сливочного масла (около 30 граммов). Но я не добавляю, так как из начинки жидкость хорошо пропитывает печенье, и основа получается не такой жирной. Если масло решили добавить, то хорошо перемешай, чтобы масса стала пластичной и легко лепилась.
Равномерно распределите смесь по дну формы для выпечки диаметром около 16 см, слегка утрамбовывая руками. Если печенье с маслом, то уберите форму в холодильник минут на пятнадцать.
Шаг 2: Приготовление крема-чизкейка
Смешайте сливочный сыр комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Аккуратно вмешайте яйцо, продолжая взбивать массу миксером на низкой скорости.
Затем добавьте сливки и снова аккуратно смешивайте ингредиенты до полной гладкости массы.
Ну а если уж совсем мало времени, то просто сложите все ингредиенты для начинки в миску и перемешайте до однородности.
Шаг 3: Сборка десерта
Достаньте основу из холодильника и вылейте кремовую массу поверх неё, равномерно распределяя её ложкой или лопаточкой.
Постучите формой пару раз по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха и поверхность была гладкой, я этот момент пропускаю, поэтому иногда верх чизкейка бывает с трещинкой.
Шаг 4: Выпечка
Разогрей духовку заранее до 160-170 градусов Цельсия.
Чизкейк нужно выпекать на "водяной бане", поэтому дно формы нужно завернуть в два три слоя фольги, а сверху положить пергаментную бумагу. И налить воду в противень.
Выпекайте чизкейк примерно 40-60 минут. Или до тех пор, пока он не схватится по краям, но будет ещё немного рыхлым, подрагивающим в центре. По мере остывания он станет намного плотнее.
Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте десерт остывать внутри ещё на некоторое время.
Шаг 5: Охлаждение и подача
Достав чизкейк из духовки, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, затем накройте крышкой, я накрываю крышкой для микроволновки и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше всего на ночь. Перед подачей можно украсить сверху свежими ягодами, фруктами или шоколадной стружкой. В этот раз я посыпал сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Благодарю всех, кто дочитал статью до конца!
Не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и делиться комментариями!
До новых встреч!