Хотите превратить простое мясо или птицу в гастрономическое путешествие по тропикам? Секрет кроется в волшебстве ананасового маринада! Сок и мякоть ананаса содержат фермент бромелайн, который является природным «разрыхлителем» для мышечных волокон.
Он не только делает мясо невероятно мягким и сочным, но и придает ему легкую сладость и яркий фруктовый аромат. Этот маринад — ваш лучший помощник для приготовления стейков, шашлыка из курицы или свинины на гриле.
Список ингредиентов:
- Свежий ананас — ½ шт. (или ананасовый сок без сахара — 200 мл);
- Растительное масло — 50 мл (оливковое или рафинированное подсолнечное);
- Соевый соус — 50-70 мл;
- Чеснок — 2-3 зубчика (пропустить через пресс);
- Имбирь свежий — 1 ч. л. (мелко натертый);
- Мед — 1-2 ст. л. (или коричневый сахар);
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по необходимости (помните, что соевый соус уже соленый).
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте основу. Если используете свежий ананас, очистите его и измельчите половину мякоти в блендере до состояния пюре. Можно просто очень мелко нарезать кубиками.
- Смешайте все компоненты. В миске, удобной для маринования, смешайте ананасовое пюре (или сок), растительное масло, соевый соус, мед, измельченный чеснок и имбирь. Тщательно все перемешайте до однородности.
- Замаркируйте мясо. Поместите мясо (куриное филе, грудку, свиную шейку, говядину) в маринад чтобы каждый кусочек со всех сторон покрыт смесью.
- Время маринования:
- Для курицы: 1-2 часа в холодильнике. Не передерживайте, так как ферменты могут сделать текстуру слишком рыхлой.
- Для свинины: 2-4 часа.
- Для говядины: 4-6 часов (можно до 8, но следите за текстурой).
5. Приготовление. Достаньте мясо из маринада, дайте стечь излишкам. Никогда не используйте оставшийся маринад для поливки после готовки без предварительного кипячения! Пожарите мясо на гриле, сковороде или запеките в духовке.
Важное предупреждение: Из-за ферментов в ананасе не используйте для маринования пластиковые контейнеры — только стекло, керамику или нержавейку. Не передерживайте мясо, иначе оно может стать «кашеобразным».
Заключение
Ананасовый маринад — это простой и гениальный способ гарантированно получить сочное, ароматное и нежное мясо с тропическим характером. Сладость меда, глубина соевого соуса и острота имбиря создают идеальный баланс, который покорит всех за вашим столом.
Обязательно попробуйте этот рецепт на следующем пикнике или семейном ужине — он станет вашим козырем в кулинарной колоде!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.