В сезон помидоров среди плодов попадаются не совсем качественные экземпляры, которые жаль выбросить. В прошлом году я из таких помидоров приготовила на зиму салат с луком, который получился с нейтральным вкусом. При употреблении такого салата можно добавить по своему желанию — соль, перец, например. В этом сезоне я тоже заготовила на зиму такой салат, делюсь рецептом.
Салат из помидоров и лука
В соответствии с рецептом, который у меня нашелся, пропорции продуктов такие: помидоры — 1.5 кг, лук — 3 штуки; уксус 9% — 3 ст. л.: соль — 1 ч. л.; масло растительное — 60 мл. У меня вес помидоров оказался больше, поэтому привожу рецепт, исходя из своего состава продуктов:
- помидоры — 2.7 кг;
- лук мелкий — 200 г;
- соль — 2 ч.л.;
- уксус — 5 ст.л.;
- масло растительное — 100 мл.
Приготовление салата
Предварительно подготовленные помидоры нарезала дольками:
Лук очистила и нарезала кольцами:
К помидорам в миске добавила соль:
Добавила лук в миску:
Добавила в помидоры с луком растительное масло и уксус, смесь перемешала:
Разложила салат в чистые банки по 0.5 литра:
Поставила банки с салатом стерилизовать (на 15-20 минут с момента закипания):
Крышки на банках закатала, перевернула банки вверх дном и оставила охлаждаться:
Салат из помидоров и лука готов:
Из данного количества продуктов у меня вышло 6 банок по 0.5 литра салата из помидоров и лука. То есть — 3 литра.
Банка с салатом выглядит так:
Вкус салата получился нейтральный, овощи почти как свежие. В прошлом году мы его съели как салат. Считаю, что такую заготовку также можно использовать для приготовления других блюд, требующих томатного соуса.
Я также делаю лечо из помидоров, лука и сладкого перца, без уксуса и растительного масла. В заготовке присутствуют только овощи, соль и немного молотого черного перца. Вкус также нейтральный, зимой такое лечо выручает, в основном использую для приготовления блюд (борщ, суп харчо, рагу и др.).
А вы заготавливаете на зиму салат из помидоров?