Кто её придумал и почему эта система питания так популярна
Сегодня в социальных сетях всё чаще и чаще можно встретить призывы к употреблению пищи по конкретным правилам — диете холодной, палеолитической, по группе крови и пр. Людям обещают улучшение здоровья, снижение веса и другие положительные процессы для организма. Популярным в этой сфере считается и тип питания «хищников», или карнивор-диета, следуя которой необходимо отказаться от продуктов растительного происхождения.
О том, какими могут быть последствия придерживания данного рациона, с «Вечерним Санкт-Петербургом» поделилась врач диетолог, эндокринолог, кандидат медицинских наук и сотрудница Института экспериментальной медицины Наталья Надбитова.
Что из себя представляет карнивор-диета?
«Карнивор-диета — это тип питания, при котором человек употребляет исключительно продукты животного происхождения (англ. "carnivore" — хищник). Основным принципом является полное исключение пищи растительного происхождения, что в целом выступает как полная противоположность веганству и вегетарианству.
Так, на первом этапе едят любое мясо, рыбу, птицу и молочные продукты.
На втором — только мясо.
На третьем — только говядину травяного откорма.
Каждый этап длится 30 дней, потом рацион постепенно возвращается в обратном порядке. Питание по принципу "карнивор" является своего рода монодиетой с исключением из рациона углеводов.
"Спорными" для мясоедов остаются молочные продукты: молоко, йогурты, сыры. С одной стороны, в них содержатся углеводы, с другой — это еда животного происхождения, поэтому некоторые сторонники "диеты хищников" их едят, а некоторые — нет.
Однозначно исключаются все другие группы продуктов: овощи, фрукты, злаки, хлеб, бобовые, орехи, сахар, соусы и травяные приправы. Чай и кофе тоже рекомендуют исключить, так как это напитки "растительного" происхождения, но некоторые сторонники диеты всё-таки оставляют их в меню».
Кто придумал «диету хищников»?
«Этот тип питания стал модным совсем недавно: диету популяризовал Шон Бейкер в одноимённой книге, опубликованной в 2018 году.
Бейкер — довольно неоднозначная фигура. Он работал врачом-ортопедом, однако в 2017 году медицинский совет штата Нью-Мексико отозвал его лицензию на право заниматься врачебной деятельностью со ссылкой на некомпетентность специалиста. Через два года, в 2019-м, лицензию ему всё же вернули, однако Бейкер прежнюю работу оставил. Сейчас он активно ведет социальные сети и пропагандирует карнивор-диету, занимается бодибилдингом, а также читает лекции и консультирует людей по вопросам не только питания, но и других проблем со здоровьем.
При этом Бейкер не раз публично высказывал сомнительные с научной и медицинской точки зрения идеи. Более того, Бейкер считает личный опыт конкретно взятого человека более важным, чем данные крупных исследований, которые проводятся врачами и учёными».
Какими могут быть последствия для человека, который придерживается данного вида питания?
- «Запоры, так как в мясной пище содержится мало клетчатки;
- повышение риска развития рака толстой и прямой кишки, рака кишечника;
- сердечно-сосудистые заболевания (за счёт повышения "плохого холестерина");
- проблемы с почками и печенью вследствие чрезмерного употребления белка;
- развитие подагры, так как красное мясо может вызвать повышение уровня мочевой кислоты;
- дефицит важных витаминов и минералов, поскольку из рациона исключаются цельнозерновые крупы, овощи, фрукты, растительные масла (что может способствовать развитию дефицита витаминов группы В, D, кальция и других минералов).
Такая диета на 100% противопоказана:
- людям с повышенным уровнем мочевой кислоты, подагрой;
- людям с камнями в почках и желчном пузыре;
- при заболеваниях печени и почек;
- людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
- беременным и в период лактации;
- детям и пожилым».
Есть ли от неё хоть какие-то плюсы в определённых случаях для определённых людей?
«Преимуществ такой диеты мало, но можно выделить следующие:
- вес уходит достаточно быстро за счёт сокращения общего калоража рациона и полного отказа от углеводов;
- у людей с сахарным диабетом уменьшаются скачки глюкозы крови;
- чувство сытости от потребления большого количества белковых продуктов;
- не нужно считать ккал, что облегчает жизнь худеющим.
Однако, все эти преимущества могут быть достигнуты и с помощью незначительной корректировки привычного меню в пользу сбалансированного и разнообразного рациона, без вреда для здоровья человека».
Как думаете, откуда появляется это множество непонятных диет, кто их придумывает и зачем?
«В современном мире, ожирение приобретает масштаб эпидемии, по последним данным ВОЗ, от лишнего веса страдает более миллиарда человек. И конечно, многие хотят справиться с данным недугом, но при этом не желают слушать скучные советы врачей из разряда: "меньше кушайте, больше двигайтесь".
Ведь, в таком случае придётся работать над собой и своими пищевыми привычками. Люди выходят на поиски "волшебной таблетки" или более простого способа сбросить вес. Спрос рождает предложение. Все просто: можно придумать совершенно любую диету, в которой заложен дефицит калорий (и чем больше дефицит, тем лучше диета будет работать, особенно в первое время) и потом продавать эту информацию всем желающим. К сожалению, не все люди обладают адекватным моральным компасом и больше хотят заработать денег, не заботясь при этом о последствиях. Некоторые уходят ещё дальше и придумывают несуществующие болезни или состояния организма, несут в массы пугающую информацию, а потом просто продают "уникальный" способ борьбы с этой несуществующей проблемой».
Почему это может работать?
«Люди впечатлительны, они хотят чувствовать себя хорошо, быть здоровыми и жить долго. Именно на этих желаниях и страхах легко играют некоторые "специалисты". Сила самовнушения (эффект плацебо) намного сильнее, чем нам может казаться. И если человек сильно верит, что вот эта диета или особый чай его спасут, то он действительно может почувствовать себя лучше. Правда, скорее всего, это улучшение будет недолгим и потом придётся столкнуться с последствиями такого "лечения", но это будет потом.
Небольшой совет от врача доказательной медицины: если вы видите где-то приписку "авторский" (это может быть авторский особый метод чтения результатов анализов или авторская схема лечения, или даже авторский подбор БАДов), то в 100% случаев вас пытаются развести на деньги, и совершенно точно нет никаких клинических исследований, которые бы доказывали адекватность таких методов. Каким бы хорошим специалист ни был (или не считал бы себя) он не должен ставить своё личное мнение выше экспертности мирового научного и врачебного сообщества».
Текст Алексея Максимова и Натальи Надбитовой