Овощи прямо с грядки – это кладезь витаминов, минералов, клетчатки, которая поддерживает работу ЖКТ. Но некоторые овощи могут: вызывают вздутие, усиливают воспаления, хронические заболевания. Давайте разберемся, какие овощи можно включать в свой рацион, а какие овощи и кому следует употреблять с осторожностью.
1. Картофель – главный гарнир с детства. Про картошку много споров: Картошка – это пустые калории, крахмал; картошка – это источник энергии.
Польза картофеля:
- Источник калия – минерал для сердца.
- Витамин С – особенно молодой картофель
- Клетчатка, которая помогает пищеварению
Когда картофель теряет пользу:
- Жарка с большим количеством масла, превращает картошку в продукт с трансжирами и лишними калориями.
- Слишком частое употребление больших порций картошки приводит к набору веса.
- Сочетание картошки с соусами, майонезами увеличивает нагрузку на ЖКТ.
- В старой, проросшей, зеленеющей картошке возрастает уровень соланина – это природный гликозид, который в больших дозах токсичен, может вызвать тошноту, слабость, раздражение слизистых. Такие клубни лучше не употреблять. Ну а в свежем, правильно хранящемся картофеле количество соланина минимально и часть теряется при термической обработке.
Как лучше употреблять картошку:
- Варить « в мундире», запекать в духовке
- Сочетать с овощами и зеленью.
- Охладите картошку после приготовления. Оставьте его в холодильнике на 4-5 часов, тогда часть крахмала превращается в резистентный, а он не переваривается в тонком кишечнике, доходит до толстого кишечника, где служит пищей для полезных бактерий. Гликемический индекс охлажденного картофеля значительно снижается и уже не вызывает резкого скачка сахара.
Если готовить правильно и знать меру, то картофель не враг фигуре и здоровью.
2. Кабачок – популярный сезонный овощ.
Польза кабачка:
- Содержит калий и магний
- Витамины А,Е,К, С, группы В.
- клетчатка улучшает перистальтику
- Небольшое содержание крахмала и сахара
- Высокое содержание воды
Кому следует быть осторожнее:
- Людям с заболеванием почек и мочевыделительной системой из-за большого содержания калия.
- Людям с повышенной секрецией желудка, с гастритом – кабачок может усилить дискомфорт
Кабачок, как губка впитывает в себя масло при жарке, поэтому если жарить кабачок с большим количеством масла, то кабачок превращается в кусок жира.
Чтобы сделать кабачок полезнее, выбирайте щадящие способы приготовления: варка, тушение, запекание.
3. Свекла – полезный продукт для здоровья.
Польза:
- Содержит фолиевую кислоту, витамин С, антиоксиданты
- В сыром виде богата клетчаткой
- Богата нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота – расширяет сосуды, улучшает кровоток и доставку кислорода в мышцы и мозг
- Свекольный сок улучшает концентрацию, внимание
- Улучшает эластичность сосудов
Особенности свеклы:
- В составе много щавелевой кислоты. Она повышает риск образованию камней у людей склонных к камнеобразованию в желчном пузыре или мочевыводящих путей.
- Содержит крахмалы и сахара. В сыром виде это не критично, но после варки гликемический индекс свеклы сильно возрастает. И тогда сахар из свеклы начинает быстро всасываться в кровь и вызывает резкий скачек глюкозы. Поэтому для людей, которые хотят похудеть или держат сахар под контролем вареная свекла не лучший вариант из овощей.
Как употреблять свеклу с максимальной пользой:
- Использовать в сыром виде в салаты
- Готовить свекольный сок или овощное смузи
- Сочетайте свеклу с белком и полезными жирами
Сезонная распродажа на Яндекс Маркет с 3 по 16 сентября, скидки до 70%
https://market.yandex.ru/cc/7XZ5sw?erid=5jtCeReNx12oajvH2obYWAX
Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424, erid: 5jtCeReNx12oajvH2obYWAX