Предлагаем простой, но эффективный способ сохранить свежий виноград в банках, чтобы наслаждаться им круглый год. Приготовленная таким образом консервация сохраняет вкусовые качества и витамины, помогает запасаться натуральными продуктами на долгое время.
Подготовительный этап: выбор и подготовка винограда
Важно выбирать здоровые ягоды без повреждений и гнили. Используйте спелый, но не перезрелый виноград.
Первый шаг – тщательно помыть виноград несколько раз в холодной воде и очистить от плодоножек. После мытья ягоды можно аккуратно обсушить или обернуть полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
Подготовка емкостей
Очень важно использовать чистые и стерильные емкости и крышки. Банки заполняют виноградом, оставляя немного пространства сверху. В каждую емкость добавляют столовую ложку лимонного сока. Он снижает pH внутри банки, создавая кислую среду, в которой не развивается ботулизм – опасное бактериальное заболевание. После этого до края банки заливают холодную воду, полностью покрывая ягоды, но не переливая через край.
Процесс пастеризации
Пастеризация – этап, который позволяет сохранить виноград свежим и безопасным длительное время.
Банки кладут в глубокую кастрюлю с тканью на дне, чтобы они не повреждались при контакте с горячей поверхностью.
В кастрюлю наливают воду до уровня крышек банок и ставят на огонь. Как только вода закипит, начинается отсчет 20 минут – именно столько времени требуется для эффективной пастеризации при температуре около 70 °C.
После пастеризации емкости аккуратно остужают в воде при комнатной температуре. Проверьте – крышки должны быть вогнутыми вниз, что свидетельствует о правильном вакууме и герметичности.
Хранение и использование
Готовые консервы хранят в темном прохладном месте – подвале, кладовке или холодильнике. Правильное хранение обеспечивает винограду свежесть и аромат на протяжении многих месяцев, а иногда и нескольких лет.
БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ >>