Морковная ботва обычно воспринимается как ненужный атрибут, который отправляется в мусор после уборки корнеплодов. Однако именно листовая часть моркови содержит массу полезных веществ, необходимых для здоровья организма. При правильном приготовлении ботву можно использовать для создания ароматного и полезного напитка, который даже превосходит по вкусу и насыщенности привычный многим чай.
Польза морковной ботвы
Морковная зелень богата антиоксидантами, витаминами А, С, группы В, а также содержит много хлорофилла.
Рецепт приготовления чая из морковной ботвы
- Сначала свежую морковную ботву тщательно промывают и просушивают, устраняя лишнюю влагу.
- Листья ферментируют – процесс, при котором ботву слегка подвяливают, чтобы она начала выделять сок, после чего выдерживают в теплом месте (от 2 до 12 часов). За это время зелень меняет цвет, приобретая темный оттенок и специфический аромат.
- После ферментации ботву сушат в духовке при температуре около 40 °C или в специальной сушилке. Таким образом сохраняются питательные вещества и создается основа для чая.
- Чтобы получить напиток, по вкусу напоминающий черный байховый чай, готовый сухой чай можно дополнительно немного поджарить в духовке при температуре 150 °C, пока листья не приобретут коричневый оттенок и не появится приятный аромат с едва уловимым дымком.
- Охлажденный "чай" хранят в сухом месте, используя как заварку для ежедневных чаепитий.
Чай из морковной ботвы прекрасен как самостоятельный напиток, так и с добавлением различных травяных сборов для разнообразия вкуса.