Сколько бы не радовало нас лето, но приходит осень...Хорошо если она сначала будет золотая! Но мы с вами сейчас сохраним наше лето в виде консервированных овощей и фруктов.
Предлагаю вместе со мной засолить в банках помидоры.
Как всегда самый первый этап - мытье овощей. Пряности и травы мы также заготовили. Листья хрена, смородины, дуба или вишни тоже моем и раскладываем на бумажном полотенце.
Банки в последнее время я стерелизую в микроволновой печке. Раньше делала это в духовке при 150*. Крышечки кипятим в воде минут 5. Кипятим воду. Расчёт воды на 750 г банку приблизительно 300-350 мл.
В готовые для стерилизации банки укладываем листик хрена, смородины, дуба, добавляем горошины черного и душистого перцев, дольки чеснока. Его я кладу по 2-3 зубчика в 750 г банку. После этого укладываем помидоры. Я прокалываю зубочисткой донышко. Можно не делать этого.
Итак, кипящую воду заливаем в банки с помидорами. Выдерживает 15 минут, а затем с помощью специальной крышки выливаем воду в кастрюлю.
Доводим рассол др кипения, а после этого кладем соль и сахар их расчёта по 1 ст ложки соли и сахара на 1 л воды. Кстати, недавно узнала, что можно засыпать сахар с солью прямо в банки. Пока не пробовала, но в следующий раз непременно попробую. Наконец кладём в каждую банку лимонную кислоту.
Сразу же закатываем банки крышками. У меня завинчивающиеся,так называемые болгарские.
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.
Какие ингредиенты нам понадобятся:
Помидоры-2,5 кг
Листья хрена - 2 небольших
Листья смородины, дуба или вишни- по вкусу
Чеснок - 1 головка
Перец черный, душистый - 30 горошек
Лимонная кислота - 2 ч.л ( в каждую 750 г банку 1/4 ч.л.)
Соль и сахар из расчёта по 1 ст ложке каждого на 1 л воды
У меня получилось 4 банки 750 г и 1 банка 900 г
Ещё несколько рецептов консервированных помидоров: