Яркий вкус лета останется с нами так долго, на сколько хватит приготовленных нами запасов этого чудесного лечо. Лук, чеснок, помидоры, болгарский перец — все привычное, но пропорции в этом рецепты на столько четко сбалансированы, и вкус получается нежный яркий, что теперь готовлю только так. Все в этом лечо в меру — так как любит моя семья. Занятым хозяюшкам будет в помощь домашний «повар» — мультиварка, а приверженцы классического способа приготовления могут воспользоваться своими привычными приспособлениями: керамическими, эмалированными и другими емкостями для варки овощей и фруктов. Начиная с осени, с наступлением холодов, наслаждаемся воспоминаниями о летних ароматах, открывая баночку вкусного лечо.
А готовится лечо очень просто и не займет у вас много времени.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
помидоры — 1,5 кг
перец болгарский — 0,8 кг
лук репчатый — 3 шт.
чеснок — 6 шт.
сахар — 0,5 ст.
соль — 1 ст. л.
уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.
Помидоры освобождаем от кожуры. Это легко сделать таким образом: сначала ошпариваем помидоры кипятком, затем промываем холодной водой и сразу делаем крестообразные надрезы. Теперь кожура с помидоров очень легко снимается.
Нарезаем перец кубиками, помидоры, лук, чеснок ( его, по желанию, можно пропустить через пресс).
Складываем овощи в чашу мультиварки. Добавляем растительное масло, соль, сахар. Включаем мультиварку и готовим 60 минут на режиме «Тушение». Если готовим двойную или тройную порцию, то удобнее будет готовить на плите и использовать для этого большую емкость. Время приготовления чуть увеличивается, примерно минут на 20.
В готовый лечо добавляем уксус и разливаем в заранее простерилизованные банки. Их я стерилизую в духовке при 100*С 15 минут. Баночки, заполненные лечо, укупориваем стерильными крышечками.
Охлаждаем банки с лечо при комнатной температуре и затем убираем в прохладное место на хранение.
Приятного аппетита и ярких воспоминаний о летних днях!