Широкий ассортимент продуктов в современных магазинах, привычка закупаться впрок и другие привычки «общества потребеления» нередко приводят к хаосу в наших холодильниках. Особенно в том случае, если холодильник слишком мал для нужд семьи. Между тем, правильное хранение продуктов, настройка правильной температуры и эффективная эксплуатация холодильника - это залог идеального охлаждения, свежести и безопасности продуктов.
К самым распространенным ошибкам при загрузке холодильника относятся:
1. Переполнение холодильника
Нередко перед праздниками или приходом гостей мы покупаем больше продуктов, чем обычно, и холодильник оказывается перегруженным. В этом случае между продуктами остаются лишь небольшие зазоры для циркуляции воздуха, что создает повышенную нагрузку на холодильник. Ограничение циркуляции холодного воздуха повышает нагрузку и интенсивность работы. Вследствие этого произойдут изменения в работе холодильника: в некоторых местах может образоваться лед, а другие полки могут быть теплыми. Давление в системе холодильника может привести к перегрузке вентилятора, компрессора и других ключевых компонентов. В конечном итоге это приводит к завышенному потреблению энергии.
В любом случае при загрузке холодильника важен правильный баланс: когда там хранится только несколько продуктов, тратится больше энергии на поддержание их в прохладном состоянии, поскольку продукты в холодильнике поглощают холодный воздух, что, в свою очередь, помогает сохранять прохладу другим продуктам. То есть работа холодильника будет неэффективна и при перегрузке, и при недостаточной загрузке.
Поэтому наилучшим подходом при заполнении холодильника продуктами будет достижение баланса, при котором воздуху остается достаточно места для циркуляции, но не до такой степени, чтобы пустого пространства было больше, чем продуктов.
В современных моделях холодильников в основном отделении есть так называемая зона свежести для хранения скоропортящихся продуктов - охлажденных морепродуктов, рыбы, птицы, мяса, мясных деликатесов, сыров, свежей зелени, овощей, ягод и фруктов. Это один или нескольких контейнеров в нижней части отделения с регулировкой температуры и уровня влажности.
При выборе холодильника стоит обращать внимание на некоторые ноу-хау, которые в настоящее время активно внедряются производителями в свои модельные ряды. Есть, к примеру, многопоточное охлаждение - равномерное распределением холодного воздуха к каждому уровню, или двойной контур охлаждения для независимой поддержке температуры в отделениях.
Отдельный вентилятор поспособствует более равномерному распределению холодного воздуха по отделению, а угольный фильтр в нем предотвратит неприятные запахи.
Контролировать процессы равномерного распределения холодного воздуха и точное поддержание температуры внутри холодильника можно с помощью специальных сенсоров (функции Active Fresh Sensors и MultiFlow).
В некоторых агрегатах ставят турмалиновый модуль для ионизации капелек воды в воздухе и эффективной борьбы с бактериями и неприятными запахами. Относительной новинкой является мембрана из растительных волокон, которая может поддерживать постоянную влажность.
Поддерживать оптимальный уровень влажности можно посредством капельной системы охлаждения со специальной фальшпанелью — и переувлажнения не будет, и по стенкам ничего не льется.
2. Переполнение морозильной камеры
Аналогична ситуация и с морозильником. В моделях с ручным размораживанием слишком большое количество продуктов может помешать дверце отделения закрыться должным образом, что приводит к чрезмерному намерзанию льда. Попытка закрыть дверцу силой может даже привести к поломке ящиков или петель. Нужно научится своевременно потреблять замороженные продукты, а не хранить их «вечно». Идея морозильной камеры — сохранять продукты для последующего использования, а не тратить энергию, замораживая и забывая об их наличии. Модели с выдвижными из морозилки ящиками более эффективно сохраняют холодный воздух.
3. Блокирование дренажного канала
При хаотичном нагромождении продуктов в холодильнике есть риск попадания мусора и пролитой жидкости в дренажный канал, что со временем может привести к повреждению. Если канал размораживания засоряется, лишняя вода не может стечь, скапливаясь на дне холодильника. Обычно эта вода испаряется естественным образом, используя тепло компрессора, но если канал засоряется, со временем это может привести к серьезным проблемам.
Существует несколько простых способов предотвратить засорение сливного отверстия в холодильнике. Во-первых, необходимо закрывать все контейнеры, миски и кастрюли, чтобы их содержимое не попало в камеру в случае наклона или опрокидывания. Во-вторых, холодильник нужно регулярно чистить и проверять - нет ли в сливном отверстии остатков пищи и пролитой жидкости. При загрузке холодильника желательно ставить продукты так, чтобы не перекрывать сливное отверстие.
Современный модельный ряд холодильного оборудования позволяет выбрать агрегат с полкой во всю ширину холодильника, например, а это позволяет регулировать температуру в зависимости от ваших продуктов.
Практически все современные холодильники обладают регулируемыми по высоте полками за счет пазов или выемок на стенках. Полки можно легко установить на разной высоте, вставив их в нужные пазы и перемещая вверх или вниз, чтобы разместить более высокие предметы или освободить больше места для более мелких.
Благодаря возможности перемещать и переставлять полки, можно легко адаптировать холодильник к меняющимся потребностям в хранении.
Помимо регулируемых полок, некоторые холодильники предлагают модульные системы полок, позволяющие переставлять полки для создания индивидуальных конфигураций. Эти модульные системы обычно оснащены выдвижными или съемными полками, положение которых можно менять, чтобы освободить больше места или разместить крупногабаритные продукты.
Для этих же целей существует другое решение - полка, которая складывается напополам, отодвигается к задней стенке и позволяет ставить в холодильник более высокие и широкие емкости.
И, наконец, холодильники с вращающимися полками позволят пользователю не переставлять продукты, когда нужно что-то достать, а брать любые продукты из самой глубины.
4. Слишком большое количество полок на дверце
Дверцы холодильника выдерживают вес бутылок и коробок, но при этом на них может быть оказана слишком большая нагрузка. Большое количество стеклянных банок и бутылок может привести к перекосу дверцы или ее неплотному прилеганию.
Если дверца закрывается неплотно, это может повлиять на внутреннюю температуру, даже если она приоткрыта лишь на мгновение. Холодильнику будет трудно поддерживать нужную температуру из-за попадания внутрь более теплого воздуха. Современное решение - звуковой сигнал при неплотном закрытии дверцы холодильника. Стоит обратить внимание на холодильники с дверными полками с отверстиями, благодаря которым холодный воздух может свободно циркулировать. В дополнение к этому корейские мастера «холодильных дел» придумали технологию DoorCooling+ - дополнительный воздуховод монтируется в верхней части холодильного отделения и доставляет холодный воздух к дверным полкам.
Еще одна новинка - встроенный антиконденсационный нагревательный элемент, который предотвращает образование конденсата на дверях, в результате чего они будут всегда закрываться плотно.
Также стоит проверить уплотнители дверцы, чтобы убедиться, что они не являются причиной той же проблемы. Можно попробовать положить в холодильник лист бумаги, чтобы проверить эффективность уплотнителя и убедиться, что тепло не уходит. Чтобы сохранить герметичность дверцы, можно использовать вазелин, чтобы защитить холодильник от повреждений.
5. Оптимизация хранения
Помимо поддержания температуры в холодильнике для минимизации количества болезнетворных микроорганизмов и регулярной проверки внутренней температуры, рекомендуется также правильно расставлять продукты. От порядка их размещения на полках может зависеть срок хранения.
Полки следует располагать в порядке убывания температуры от самой низкой к самой высокой.
Молоко многие ставят на полку в дверце, но оно лучше всего хранится при постоянной холодной температуре. Поэтому лучше поместить его на полку, а не на дверцу, где температура колеблется при каждом открытии. Дверца — самая теплая часть холодильника (около 4,5–4,5 C), и ее лучше использовать для приправ, стеклянных банок, банок с напитками и соков — все это не так чувствительно к небольшим перепадам температуры.
Фрукты и овощи обычно хранят рядом в ящиках для овощей и фруктов, однако многие фрукты, такие как яблоки, бананы и груши, выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу находящихся рядом продуктов. Если вы хотите, чтобы авокадо быстро дозрел, можно положить его рядом с бананом, но в большинстве случаев лучше отделить продукты, выделяющие этилен, от продуктов, чувствительных к нему.
Ящики для фруктов и овощей — это не просто дополнительное место для хранения, они предназначены для поддержания оптимального уровня влажности. Поэтому их используют, чтобы хранить быстро созревающие продукты, сохраняя свежесть и предотвращая порчу. Кроме того, они помогают поддерживать порядок и чистоту в холодильнике.
Сырое мясо, морепродукты и птицу хранят на нижней полке: при хранении в другом месте сок может вытекать и капать на продукты, находящиеся ниже, вызывая их загрязнение. Дно холодильника также является самой холодной частью, где продукты будут идеально охлаждены.