Кабачковые оладьи, которые всегда получаются пышными: простой рецепт на сковороде

Вступление

Сентябрь — сезон кабачков. У многих они лежат дома килограммами, и возникает вопрос: что приготовить? Самое простое и вкусное — оладьи. Но часто они выходят водянистыми или разваливаются. Сегодня покажу пошаговый рецепт, как сделать кабачковые оладьи пышными, с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Ингредиенты (на 12–14 оладий)

• Кабачок — 1 шт. (средний, около 400 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3–4 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Зелень (укроп, петрушка) — 2 ст. л. мелко нарезанной
• Растительное масло для жарки

Приготовление пошагово

1. Подготовка кабачка.
   
   Натрите кабачок на крупной тёрке. Если он молодой, кожицу можно не снимать. Отожмите руками лишний сок — иначе тесто получится жидким.
2. Фарш для оладий.
   
   Добавьте к кабачку яйцо, соль, мелко рубленую зелень и чеснок. Перемешайте.
3. Добавляем муку.
   
   Всыпьте 3–4 ложки муки и снова перемешайте. Консистенция должна быть как густая сметана — если жидко, добавьте ещё немного муки.
4. Жарка.
   
   Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывайте кабачковое тесто, формируя небольшие оладьи.
5. Готовим до румяности.
   
   Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не спешите переворачивать, дайте схватиться.

Советы и секреты

• Если кабачок старый и с жёсткой кожурой — снимите её.
• Для пышности можно добавить ½ ч. л. разрыхлителя вместе с мукой.
• Чтобы оладьи не впитывали лишнее масло, выкладывайте их на бумажное полотенце.
• Отлично идут со сметаной или чесночным соусом.

Хранение и подача

Готовые оладьи можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая на сухой сковороде. Но вкуснее всего они, конечно, свежие, прямо со сковороды.

Теперь ваши кабачковые оладьи не будут жидкими и плоскими. Получаются пышные, с ароматом зелени и золотистой корочкой.

👉 Попробуйте ещё мой рецепт