Осень — идеальное время для домашних пирогов. Яблоки сочные, ароматные, а корочка получается золотистой и хрустящей. Сегодня я покажу два способа: классический дрожжевой пирог и быстрый вариант на кефире.
1. Классический дрожжевой пирог с яблоками
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл (тёплое)
- Сухие дрожжи — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Яблоки — 4–5 шт.
- Корица — 1 ч. л.
Приготовление:
1. В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут.
2. Всыпаем муку, соль, масло, замешиваем мягкое тесто.
3. Накрываем и оставляем подходить 1 час.
4. Тем временем нарезаем яблоки кубиками и смешиваем с корицей.
5. Раскатываем тесто, выкладываем яблоки, аккуратно защипываем края.
6. Выпекаем при 180° около 40–45 минут до золотистой корочки.
💡 Совет: чтобы пирог не потёк, яблоки лучше слегка присыпать крахмалом или смешать с 1 ст. л. манки.
2. Быстрый пирог на кефире
Если времени мало, можно сделать простой пирог без дрожжей.
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Кефир — 200 мл
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яблоки — 3 шт.
Приготовление:
1. В миске смешиваем кефир, сахар, соль и соду.
2. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто.
3. Нарезаем яблоки кубиками и выкладываем в форму, заливаем тестом.
4. Выпекаем при 180° 30–35 минут.
💡 Совет: такой пирог особенно вкусен тёплым с ложкой сметаны или растопленного варенья.
Советы, чтобы пирог всегда получался
- Яблоки лучше брать сладкие или слегка кисловатые (Антоновка, Симиренко).
- Для мягкого теста важно дать ему «отдохнуть» и не пересыпать муку.
- Корица и щепотка ванили делают аромат пирога насыщенным.
- Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой.