Многие думают, что постная кухня — это скучные каши и овощи на пару. Но на самом деле без мяса можно готовить сытные супы, ароматные рагу, пироги и даже десерты. В этой статье я собрал простые и проверенные рецепты, которые помогут разнообразить меню и доказать, что постное — не значит пресное.
1. Постный борщ с фасолью
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.
- Капуста — 300 г
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Фасоль отварная — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист.
Приготовление:
1. Отвариваем картофель в кастрюле с водой.
2. На сковороде пассеруем лук, морковь и свеклу. Добавляем томатную пасту.
3. Перекладываем зажарку в кастрюлю.
4. Добавляем капусту, фасоль, лавровый лист.
5. Варим ещё 10–15 минут, приправляем.
Получается насыщенный борщ, который ничуть не хуже мясного.
2. Овощное рагу
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Масло — 3 ст. л.
- Соль, зелень.
Приготовление:
1. Все овощи нарезаем кубиками.
2. На сковороде обжариваем лук, затем добавляем остальные овощи.
3. Томим под крышкой 20–25 минут.
Можно подавать с хлебом или кашей.
3. Суп-пюре из чечевицы
Ингредиенты:
- Чечевица красная — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, специи.
Приготовление:
1. Овощи нарезаем и слегка обжариваем.
2. Добавляем чечевицу и 1,5 л воды.
3. Варим 25 минут.
4. Пробиваем блендером до кремовой консистенции.
Этот суп очень питательный и заменяет полноценный обед.
4. Пирог с капустой
Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Вода — 200 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Начинка:
- Капуста — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль, перец.
Приготовление:
1. Замешиваем дрожжевое тесто, оставляем подойти.
2. Тушим капусту с луком и морковью.
3. Раскатываем тесто, кладём начинку, формируем пирог.
4. Выпекаем при 180° около 40 минут.
5. Котлеты из нута (фалафель)
Ингредиенты:
- Нут — 200 г (замочить на ночь)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза или петрушка — пучок
- Соль, специи, масло для жарки.
Приготовление:
1. Замоченный нут перемолоть в фарш с луком и зеленью.
2. Сформировать
Приготовление:
1. Нарезать овощи крупными дольками.
2. Перемешать с маслом и специями.
3. Запечь при 200° 30–40 минут.
остные оладьи из кабачков
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль, зелень
- Масло для жарки.
Приготовление:
1. Кабачок натереть, отжать лишний сок.
2. Смешать с мукой и зеленью.
3. Жарить оладушки на сковороде.
6. Пшённая каша с тыквой
Ингредиенты:
- Пшено — 1 стакан
- Тыква — 300 г
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Тыкву нарезать кубиками, слегка протушить.
2. Добавить пшено и воду.
3. Варить до готовности, при необходимости подсластить.