Современная курица из супермаркета сильно отличается от той, что выращивалась несколько десятилетий назад. Сегодня цыплёнок-бройлер достигает убойного веса всего за 35–42 дня, тогда как раньше на это уходило несколько месяцев.
В этом огромная проблема. Почему онкологи так плохо относятся к магазинной курице?
Жир, ускоренный рост и влияние на организм
Чтобы птица выживала в условиях плотного содержания, её кормят антибиотиками и специальными добавками. Даже минимальные дозы этих веществ могут нарушать микрофлору кишечника, влиять на обмен веществ и способствовать хронической усталости. Многие пациенты отмечают, что после регулярного употребления такой курицы возникают проблемы с пищеварением, тяжесть и снижение энергии, что заставляет пересмотреть рацион.
Промышленная курица содержит в три раза больше жира, чем птица прошлого. Этот жир уже нельзя назвать полезным, а быстрое увеличение мышечной массы создаёт дополнительную нагрузку на организм при переваривании. Именно такие особенности современной курицы вызывают настороженность у онкологов, которые обращают внимание на возможные долгосрочные последствия употребления продукта. Учёные также обращают внимание на то, что ускоренный рост птицы может влиять на состав белка, делая его менее усвояемым и более тяжёлым для печени.
Как снизить риски
Лучший вариант — фермерская курица, выращенная в естественных условиях. Если такой продукт недоступен, важно правильно готовить магазинное мясо: снимать кожу, отдавать предпочтение варёной или тушёной курице, чередовать её с другими источниками белка — индейкой, кроликом, яйцами, бобовыми.
Выбор охлаждённого мяса вместо замороженного тоже помогает сохранить качество продукта. Также специалисты советуют ограничивать частоту употребления магазинной курицы до 1–2 раз в неделю и сочетать её с большим количеством овощей и клетчатки, чтобы снизить нагрузку на органы пищеварения.
Факторы, на которые обращают внимание онкологи
Промышленная курица содержит остатки антибиотиков, быстрорастущие клетки и повышенное количество жира, что делает её потенциально опасной при регулярном употреблении.
Онкологи предупреждают, что частое потребление такого мяса может повышать нагрузку на печень, кишечник и обмен веществ. Кроме того, некоторые исследования связывают длительное употребление бройлерной птицы с повышенным риском воспалительных процессов, что также настораживает врачей. Правильный выбор птицы и умеренность в употреблении помогают снизить эти риски.
Качественная альтернатива и профилактика
Если возможности покупать фермерскую курицу нет, эксперты советуют комбинировать мясо с растительными источниками белка, использовать специи, способствующие пищеварению, и готовить мясо щадящими способами — варкой или запеканием. Это позволяет сохранить питательные вещества и уменьшить вредные эффекты.
