42. Писто
Испанский аналог имам-баялды и рататуя называется писто. Хотя его можно найти по всей Испании, родом он из региона Мурсия.
Это сытное овощное рагу, приготовленное с помидорами, красным и зеленым перцем, луком, баклажанами, цуккини и большим количеством оливкового масла. Для приготовления других средиземноморских овощных рагу необходимы свежие сезонные овощи и высококачественное оливковое масло.
43. Пучеро
Пучеро - это сытное рагу, которое является частью кухни многих стран, в каждой из которых рецепты и ингредиенты отличаются друг от друга.
В Испании основу супа составляют мясо (курица, свинина, говядина или телятина), бекон, вяленые кости и овощи (обычно корнеплоды и листовые овощи). Он хорошо сочетается с рисом, лапшой, хлебом и нутом.
44. Пульпо а-ля Гальега
Классическое галисийское блюдо называется Пульпо а-ля Гальега или Пульпо а Фейра, что в переводе с галисийского означает “осьминог по-галисийски”. Оно является центральным блюдом на торжествах в честь святого покровителя города Луго. В Испании это блюдо часто подают как тапа, но иногда его также подают в качестве основного блюда.
Приготовление включает в себя отваривание, нарезку, а затем обжаривание осьминога на оливковом масле с добавлением паприки и соли.
45. Кесо Манчего
Кесо Манчего - это особый сорт сыра, который производится в испанском регионе Ла-Манча. Молоко, используемое для приготовления сыра, получают от породы овец под названием Манчега, которая также произрастает в этом регионе. Его часто подают к закускам тапас, но также можно использовать в различных блюдах, таких как обычный хлеб.
Вкус сыра зависит от того, как долго он выдерживался, и бывает разных сортов: фреско (2 недели), семикурадо (от 3 недель до 3-4 месяцев), курадо (3-6 месяцев) и вьехо (1-2 года). Что касается вкуса? Это приятный баланс между сладким и пикантным, с рассыпчатой кремовой текстурой.
46. Рабо де Торо
Рабо де торо - классическое испанское блюдо, приготовленное из бычьего хвоста. Хотя ингредиенты варьируются в зависимости от ресторана и региона, обычно это смесь бычьих хвостов, оливкового масла, моркови, сельдерея, помидоров, красного вина, ароматических веществ и специй.
47. Сальморехо
Сальморехо - традиционный холодный суп из Испании, который готовят с помидорами и хлебом. Он похож на гаспачо, но более густой и сливочный из-за дополнительного количества оливкового масла и вида используемого хлеба (обычно это пан-де-телера, разновидность твердого хлеба).
Это фантастический суп, который можно есть в жаркое время года. Он также хорошо сочетается с другими закусками тапас, такими как оладьи с креветками и крокеты.
48. Тарта де Сантьяго
Одним из самых оригинальных и вкусных десертов Испании является Тарта де Сантьяго, или испанский миндальный пирог. Этот пышный и ароматный пирог готовится из молотого миндаля, яиц, сахара, сливочного масла и муки и традиционно сдабривается лимонной цедрой. Независимо от того, любите ли вы его просто или с фруктовым гарниром, этот восхитительный торт обязательно произведет неизгладимое впечатление.
49. Тортас де Асеите
Испанские тортас де асеите - один из самых популярных видов традиционного испанского печенья. Они готовятся из пшеничной муки, оливкового масла, миндаля, сахара, семян кунжута, аниса, что придает им неповторимый вкус и текстуру. Тесто обычно раскатывают очень тонко, а затем нарезают небольшими квадратиками или кружочками.
50. Тортилья по-испански
Испанская тортилья, или тортилья-эспаньола, - популярное испанское блюдо, приготовляемое из яиц, картофеля и иногда лука. Иногда его называют испанским картофельным омлетом.
Это блюдо невероятно универсально: его можно подавать горячим, комнатной температуры или даже холодным. Его также можно нарезать небольшими кусочками и подавать как тапа. Независимо от того, хотите ли вы быстро перекусить или сытно перекусить, тортилья эспаньола - это то, что вам нужно.
52. Туррон
Испанский туррон - это вкусное лакомство, похожее на нугу, которое дети всех возрастов обычно едят на Рождество в качестве десерта. В этом сорте используется сочетание меда, яиц, сахара и, что, пожалуй, самое главное, поджаренного миндаля. В Испании также есть два вида туррона: туррон бландо (мягкий, с текстурой арахисового масла) и туррон дуро (твердый, похожий на ломкий арахис).