Тарт-Татен — это знаменитый французский десерт, который покорил сердца гурманов по всему миру. Его история началась с ошибки сестер Татен, но именно эта случайность подарила миру невероятно вкусный и ароматный пирог.
Особенность тарта в том, что яблоки карамелизуются вместе с сахаром и маслом прямо под хрустящим слоем теста, а затем пирог переворачивают, на великолепную карамельную глазурь. Дополненный облачным карамельным кремом, этот десерт станет звездой любого стола.
Список ингредиентов
Для тарта:
- Яблоки (желательно твердых сортов,如 Гренни Смит) — 6-8 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Готовое слоеное тесто или песочное тесто — 1 упаковка (около 250 г);
- Щепотка корицы (по желанию).
Для карамельного крема:
- Сахар — 100 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Сливки 33% — 150 мл;
- Соль — 1 щепотка (для карамели солевой).
Пошаговый процесс приготовления
- Карамелизация яблок: В жаропрочной форме (желательно с антипригарным покрытием) растопите сахар до золотисто-коричневого цвета. Добавьте сливочное масло и размешайте до однородности. Аккуратно выложите очищенные и разрезанные на половинки/четвертинки яблоки срезом вверх. Посыпьте корицей. Тушите на среднем огне 15-20 минут.
- Сборка: Накройте яблоки раскатанным пластом теста, заправив края внутрь формы. Сделайте несколько проколов вилкой.
- Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета теста.
- Переворот: Дайте тарту остыть в форме 10 минут, затем накройте сервировочным блюдом и быстро переверните. Будьте осторожны с горячей карамелью.
- Крем: Для крема растопите сахар до карамели, снимите с огня, добавьте масло, затем тонкой струйкой влейте теплые сливки, постоянно помешивая. Добавьте щепотку соли. Охладите.
Заключение
Тарт Татен с карамельным кремом — это воплощение элегантности и домашнего уюта. Сочетание нежных карамелизованных яблок, хрустящего теста и шелкового крема создает неповторимую гармонию вкусов.
Этот десерт идеально подходит как для семейного ужина, так и для особого случая, даря незабываемые гастрономические впечатления.
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
