Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться одним рецептом, без которого я уже не представляю зимние заготовки. Это маринованный перец на зиму в масле – вкус невероятный! Серьезно, мои родные и друзья всегда просят приготовить побольше. Он получается хрустящий, в меру сладковато-кислый и с легким ароматом чесночка – то, что нужно для праздничного стола или просто к картошечке.
И главное – готовится легко и быстро, даже если вы раньше никогда не закрывали перец на зиму.
Что нам понадобится (на 4 баночки по 550 мл):
- Болгарский перец – 2 кг очищенного (берите яркие, красные и желтые – так закатка будет выглядеть нарядно!)
- Вода – 800 мл
- Растительное масло – 200 мл
- Уксус 9% – 140–160 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 60 г
- Чеснок – 50 г
- Черный перец горошком – 5 шт.
Как готовлю маринованный перец на зиму
Маринад – всему голова. В кастрюлю наливаю воду, добавляю масло, соль, сахар и горошины черного перца. Ставлю на огонь, довожу до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Пока маринад закипает, занимаюсь овощами – чищу чеснок и удаляю семена у перца. Нарезаю перец длинными полосками (хотя если любите короче – смело режьте пополам).
Когда маринад закипит, вливаю уксус, жду повторного закипания и отправляю туда перец.
Варю перец 3–5 минут после закипания – люблю, чтобы он оставался хрустящим. Если любите мягче – держите 8–10 минут.
В самом конце добавляю чеснок, перемешиваю и сразу раскладываю перец по стерилизованным банкам.
Маринад кипячу еще раз и разливаю по банкам до верха. Закатываю крышками, переворачиваю и укутываю в теплое одеяло до полного остывания.
С 2 кг перца у меня выходит 4 банки по 550 мл.
Почему этот рецепт классный?
Перец получается в меру кисло-сладкий, не острый и не пересоленный – просто идеально! И знаете, он настолько вкусный, что в прошлом году мои заготовки разошлись еще до февраля. Так что совет: делайте двойную порцию.
Ставьте лайк, если уже представили этот маринованный хрустящий перчик на зиму на своем столе, и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты. Дальше будет еще интереснее!