🍖 Мясные пальчики с грибной начинкой

🏛️ История блюда

Древнерусская кухня всегда отличалась особым подходом к приготовлению мясных блюд. В период принятия христианства мясо разрешалось употреблять только в определённые дни между постами. Строгие запреты делали мясную пищу редким гостем на столе. Сегодня же мясо стало неотъемлемой частью нашего рациона, а кулинарные традиции значительно обогатились новыми рецептами и техниками приготовления.

📋 Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 700 г
• Шампиньоны свежие — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Панировочные сухари — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

🔪 Пошаговый рецепт

Подготовка начинки

• Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками
• Измельчите лук, пропустите чеснок через пресс
• Обжарьте грибы с луком и чесноком на растительном масле 5–7 минут до золотистого цвета
• Посолите по вкусу

Обработка мяса

• Нарежьте свинину длинными прямоугольными кусочками толщиной около 1 см
• Отбейте каждый кусок до получения широкой ленты
• Посолите и поперчите с обеих сторон (примерно по 2 щепотки соли и 1 щепотка перца)

Формирование рулетиков

• Разделите каждую мясную ленту пополам
• На край выложите грибную начинку
• Сверните мясо рулетиком, подворачивая края, как при приготовлении фаршированных блинов

Панировка

• Взбейте яйцо в миске
• Обмакните каждый рулетик в яйцо
• Обваляйте в смеси панировочных сухарей с мукой
• Плотно прижмите панировку руками

Жарка и тушение

• Обжарьте пальчики на разогретой сковороде с растительным маслом по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки
• Уменьшите огонь до минимума
• Накройте крышкой и томите 30–40 минут до полной готовности
• Приятного аппетита!

🍽️ Подача

Готовые мясные пальчики получаются нежными, сочными и ароматными. Это изысканное блюдо прекрасно подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола. Подавайте горячими с любимым гарниром или свежими овощами.