🏛️ История блюда
Древнерусская кухня всегда отличалась особым подходом к приготовлению мясных блюд. В период принятия христианства мясо разрешалось употреблять только в определённые дни между постами. Строгие запреты делали мясную пищу редким гостем на столе. Сегодня же мясо стало неотъемлемой частью нашего рациона, а кулинарные традиции значительно обогатились новыми рецептами и техниками приготовления.
📋 Ингредиенты
- Свинина (мякоть) — 700 г
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
🔪 Пошаговый рецепт
Подготовка начинки
- Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками
- Измельчите лук, пропустите чеснок через пресс
- Обжарьте грибы с луком и чесноком на растительном масле 5–7 минут до золотистого цвета
- Посолите по вкусу
Обработка мяса
- Нарежьте свинину длинными прямоугольными кусочками толщиной около 1 см
- Отбейте каждый кусок до получения широкой ленты
- Посолите и поперчите с обеих сторон (примерно по 2 щепотки соли и 1 щепотка перца)
Формирование рулетиков
- Разделите каждую мясную ленту пополам
- На край выложите грибную начинку
- Сверните мясо рулетиком, подворачивая края, как при приготовлении фаршированных блинов
Панировка
- Взбейте яйцо в миске
- Обмакните каждый рулетик в яйцо
- Обваляйте в смеси панировочных сухарей с мукой
- Плотно прижмите панировку руками
Жарка и тушение
- Обжарьте пальчики на разогретой сковороде с растительным маслом по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки
- Уменьшите огонь до минимума
- Накройте крышкой и томите 30–40 минут до полной готовности
- Приятного аппетита!
🍽️ Подача
Готовые мясные пальчики получаются нежными, сочными и ароматными. Это изысканное блюдо прекрасно подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола. Подавайте горячими с любимым гарниром или свежими овощами.