Всем привет! Сезон молодой картошки — это же настоящий гастрономический праздник. Она такая ароматная, нежная, с тонкой кожицей, что просто грех варить из нее суп или делать пюре. Первое, что приходит в голову, когда видишь мешок свежего урожая на рынке — жареные, румяные, хрустящие драники! Или деруны, как говорят у нас. 😊
Важно: Секрет идеальных драников
Главный вопрос: нужно ли отжимать сок из молодой картошки? Моё твердое убеждение — нет! В молодом картофеле так мало крахмала, что лишняя влага — это наша главная помощница. Благодаря ей драники получаются нежными внутри. А чтобы тесто не было слишком жидким, просто добавьте немного муки или, что еще лучше, манки. Она впитает влагу и не даст блинчикам развалиться.
Рецепт 1: Классические деревенские
Именно такие, с хрустящей корочкой по краям и сочной серединкой, готовила моя бабушка.
Ингредиенты:
- Молодая картошка — 1 кг (примерно)
- Луковица — 1 крупная
- Яйцо — 1 шт.
- Мука или манка — 2-3 ст. л. (сколько возьмет тесто)
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Масло для жарки (лучше смесь растительного и сливочного)
Как готовить:
- Картошку и лук натираем на мелкой терке. Да, именно на мелкой! Это секрет той самой нежной текстуры.
- Сразу добавляем яйцо, соль, перец. Перемешиваем.
- Постепенно вводим муку/манку. Тесто должно быть не густым, а скорее тягучим, как на оладьи.
- Разогреваем на сковороде масло. Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя оладушки. Жарим на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
- Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подаем сразу же, со сметаной! Идеально.
Рецепт 2: С хрустящим сыром
Для тех, кто любит хрустящую корочку. Сыр — это всегда волшебство.
Ингредиенты: всё как в классическом рецепте, плюс:
- Твердый сыр (пармезан, чеддер) — 100 г, натереть на мелкой терке.
- Зубчик чеснока (по желанию) — пропустить через пресс.
Как готовить: Готовим так же, как классические, но в натертую массу добавляем сыр и чеснок. Сыр растает и создаст невероятно хрустящую и ароматную корочку.
Рецепт 3: С зеленью и творожным сыром
Очень нежный и свежий вариант. Идеально для летнего завтрака.
Ингредиенты: основа как в рецепте 1, плюс:
- Пучок укропа и зеленого лука — мелко порубить.
- Творожный сыр (типа «Альметте») — 100-150 г.
Как готовить: Зелень вмешиваем в картофельную массу. Жарим драники обычным способом. А вот подаем, смазав каждый горячий драник творожным сыром. Тающее сочетание — просто пальчики оближешь!
Рецепт 4: С кабачком (полезнее и сочнее)
Отличный способ накормить семью овощами и растянуть картошку. Кабачок добавляет сочности.
Ингредиенты:
- Молодая картошка — 500 г
- Молодой кабачок (цуккини) — 1 шт. (примерно такого же размера)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3-4 ст. л.
- Соль, перец, прованские травы
Как готовить: Картошку и кабачок натираем на терке. Кабачок можно слегка отжать от лишнего сока. Смешиваем с остальными ингредиентами и жарим. Получаются очень сочные и легкие драники.
Рецепт 5: «Ленивые» в духовке
Когда не хочешь стоять у плиты, но мечтаешь о драниках. Золотистые и с минимумом масла.
Ингредиенты: как для классических драников.
Как готовить:
- Готовим картофельную массу стандартным способом.
- Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.
- Столовой ложкой выкладываем оладушки.
- Ставим в разогретую до 180-200°C духовку на 15-20 минут. Затем переворачиваем и запекаем еще 10 минут, до румяности.
Получаются чуть менее жирные, но такие же вкусные!
- P.S.: ВОЗМОЖНО ВЫ ИСКАЛИ :
🍆🍆🍆 Рецепт, который изменил всё! Кабачки: 5 способов превратить их в кулинарный шедевр🍆🍆🍆
Важный совет: драники — блюдо моментальное. Есть их нужно сразу, горячими, прямо со сковородки. Потом они, конечно, тоже съедятся, но тот самый восторг останется только на памяти.
Готовьте с любовью и приятного аппетита! А какой рецепт драников любите вы? Делитесь в комментариях своими фирменными добавками и секретами! 👇