Почему стоит попробовать вяленые помидоры?
✔ Концентрированный вкус – после вяления помидоры становятся сладкими и насыщенными.
✔ Долгое хранение – в масле они могут стоять месяцами.
✔ Универсальность – добавляйте их в салаты, соусы, выпечку или ешьте просто так.
✔ Польза – сохраняют витамины (А, С, ликопин) и антиоксиданты.
Как приготовить вяленые помидоры?
1. Выбор помидоров
Лучше всего подходят мясистые сорта:
- Черри – сладкие, быстро вялятся.
- Сливки – плотные, с малым количеством сока.
- Бычье сердце – крупные, но можно нарезать дольками.
2. Подготовка
- Помидоры моем, разрезаем пополам (черри – можно целиком).
- Удаляем семена и лишний сок (можно оставить, но сушиться будут дольше).
- Выкладываем на противень срезом вверх.
3. Приправы
Посыпаем по вкусу:
- Соль, черный перец
- Сушеный чеснок, орегано, базилик
- Немного сахара для карамелизации
4. Сушка (3 способа)
✅ В духовке (самый простой метод)
- Разогреваем духовку до 100–120°C.
- Сушим 4–6 часов, приоткрыв дверцу для выхода влаги.
- Готовность проверяем по упругости – помидоры должны быть мягкими, но не хрустящими.
✅ В электросушилке
- Выставляем 70–80°C и сушим 8–12 часов.
✅ На солнце (натуральный способ)
- Раскладываем на решетке, накрываем марлей от насекомых.
- Сушим 3–5 дней, убирая на ночь.
Как хранить вяленые помидоры?
1. В масле (лучший вариант):
- Укладываем в банку, заливаем оливковым маслом с чесноком и травами.
- Храним в холодильнике до 6 месяцев.
2. В морозилке (до года, но теряют текстуру).
3. В сухом виде (в герметичной таре 1–2 месяца).
Идеи подачи
🍝 С пастой – добавьте к спагетти с базиликом и пармезаном.
🍕 На пиццу – вместо свежих томатов.
🥗 В салаты – сочетается с рукколой, моцареллой, орехами.
🍞 На тосты – с мягким сыром и зеленью.
Вывод
Вяленые помидоры – это просто, вкусно и полезно. Попробуйте приготовить их дома, и вы больше не захотите покупать магазинные!
А вы любите вяленые помидоры? Как их используете? Пишите в комментариях! 🍅🔥