Всем привет! 👋 Признавайтесь, у кого на даче уже лежит гора кабачков, выращенных с бабушкиной любовью? Или maybe вы, как и я, не можете пройти мимо этих ярких зеленых и желтых красавцев на рынке? Раньше я думала, что из кабачка можно сделать только оладьи и икру. Но один рецепт кардинально изменил мое отношение к этому скромному овощу и открыл целый мир возможностей!
Секрет идеального кабачка
Главная проблема, с которой сталкиваются все — лишняя влага. Из-за нее оладьи разваливаются, а рагу превращается в кашу. Мой лайфхак: соль и время.
Натрите кабачок, посолите, оставьте на 15-20 минут. Затем просто отожмите массу руками — вся ненужная вода уйдет. И вот уже готовы идеальные заготовки для следующих блюд!
Рецепт 1: Тот самый — Карбонара из кабачков
Да, вы не ослышались! Это то самое блюдо, которое перевернуло мое сознание. Идеально для тех, кто следит за питанием, но скучает по пасте.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Кабачки (лучше цуккини) — 2 средних
- Сливочное масло — 1 ст.л.
- Сыр пармезан — 50 г
- Бекон или грудинка — 100 г
- Яичный желток — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец, щепотка мускатного ореха.
Как готовить:
- Кабачки моем и с помощью овощечистки или специальной терки нарезаем на длинные тонкие полоски, как лапша.
- Обжариваем бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки. Добавляем чеснок.
- В миске смешиваем яичные желтки, тертый пармезан, соль и перец.
- На другой сковороде быстро (1-2 минуты!) обжариваем «кабачковую лапшу» на сливочном масле. Она должна остаться хрустящей.
- Снимаем с огня, сразу добавляем смесь с желтком и бекон. Интенсивно перемешиваем — желток от остаточного тепла приготовится и создаст кремовый соус.
- Подаем сразу, посыпав пармезаном. Вы будете шокированы, насколько это похоже на настоящую пасту! Это гениально.
Рецепт 2: Нежные кабачковые оладьи с сыром
Классика, но с изюминкой. Эти оладьи получаются не водянистыми, а очень нежными и сырными внутри.
Ингредиенты:
- Кабачки — 500 г (натереть и ОТЖАТЬ)
- Яйцо — 1-2 шт.
- Мука — 3-4 ст.л.
- Твердый сыр (чеддер, российский) — 100 г (натереть)
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Чеснок, соль, перец — по вкусу.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л. (для пышности)
Как готовить: Смешать все ингредиенты. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Жарить на хорошо разогретом масле под крышкой до золотистой корочки с двух сторон. Подавать со сметаной. Просто и всегда беспроигрышно!
Рецепт 3: Пряные кабачки-гриль по-средиземноморски
Идеальная закуска к шашлыку или легкий гарнир. Раскрывает совершенно новый вкус привычного овоща.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2-3 шт.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Сушеные прованские травы (орегано, базилик, тимьян)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Соль, перец.
Как готовить:
- Кабачки нарезаем вдоль длинными пластинами толщиной 0,5 см.
- Смешиваем оливковое масло, выдавленный чеснок, лимонный сок и травы.
- Щедро смазываем кабачки маринадом и оставляем на 15 минут.
- Обжариваем на гриле (или на обычной гриль-сковороде) по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитных полосок. Аромат — просто сумасшедший!
Рецепт 4: Шоколадный кекс с кабачком
Да-да, вы все правильно прочитали! Это тот рецепт, который обожают дети и никогда не угадают главный секретный ингредиент. Кабачок делает выпечку невероятно сочной и влажной.
Ингредиенты:
- Тертый кабачок (отжатый) — 1 стакан
- Мука — 2 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Растительное масло — ½ стакана
- Какао-порошок — 4 ст.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сода — ½ ч.л.
- Щепотка соли.
Как готовить:
- Смешать яйца с сахаром и маслом.
- Добавить тертый кабачок.
- Всыпать сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
- Перемешать, вылить в форму и выпекать при 180°C около 40-50 минут (проверять зубочисткой).
Вкуснейший, насыщенный шоколадный кекс, в котором совершенно не чувствуется кабачок, но чувствуется его сочность!
Рецепт 5: Рулетики из кабачка с творожной начинкой
Элегантная и очень вкусная холодная закуска, которая украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- Кабачки (длинные) — 2 шт.
- Творожный сыр (типа «Альметте») — 200 г
- Вяленые томаты или орехи — для начинки
- Зелень (руккола, базилик)
- Оливковое масло.
Как готовить:
- Кабачки нарезаем вдоль длинными тонкими пластинами (удобно овощечисткой).
- Обжариваем пластины на гриль-сковороде с двух сторон до мягкости (1-2 минуты). Даем остыть.
- Смешиваем творожный сыр с мелко нарубленными вялеными томатами и зеленью.
- Намазываем остывшие кабачковые полоски начинкой и сворачиваем в рулетики. Закрепляем шпажкой.
Просто, красиво и невероятно вкусно!
Кабачок — это настоящий супергерой летней кухни. Он может быть основным блюдом, гарниром, десертом и даже заменой пасте! Какой рецепт захотелось попробовать в первую очередь? Или maybe у вас есть свой, фирменный? Обязательно делитесь в комментариях! 😊
- P.S.: ВОЗМОЖНО ВЫ ИСКАЛИ :
Хрустящее золото: 5 рецептов драников из молодой картошечки, от которых невозможно отказаться