Всем привет, мои хорошие! Сегодня покажу вам, как сделать идеально прозрачный, янтарный и очень вкусный яблочный сок на зиму. Поверьте, этот сок — настоящая магия: натуральный вкус, никаких консервантов и аромат, от которого слюнки текут! 😍 Детям особенно нравится — улетает в первую очередь.
И знаете, в чем прелесть этого рецепта? Никакой химии, только яблоки и чуть-чуть сахара — и то по желанию! Этот сок можно смело подавать детям, использовать для зимних заготовок или просто наслаждаться им сразу после приготовления.
✅ Что нам нужно: ингредиенты
- Яблоки – сколько у вас есть (лучше осенние сорта, ароматные и сочные)
- Сахар – 1–3 ст. ложки на кастрюлю сока (по вкусу)
(Количество сахара зависит от сорта яблок и вашей любви к сладкому. Хотите более насыщенный вкус? Добавьте чуть больше сахара. Любите натуральную кислинку? Смело уменьшайте или вовсе уберите сахар.)
Как готовим яблочный сок на зиму — мой проверенный способ
Яблоки моем под проточной водой. Кожуру снимать не нужно, просто удаляем хвостики и поврежденные места.
У меня хорошая мощная модель соковыжималки, поэтому процесс идет быстро. Если у вас соковыжималка послабее — ничего страшного, просто закладывайте яблоки небольшими порциями.
💡 Фишка: после отжима у вас образуется пенка. Что делать? Можно оставить всё как есть, но я попробовала два варианта:
✔ В первом – просто слила сок как есть (с пеной).
✔ Во втором – процедила часть через сито, чтобы убрать пенку.
Результат? Сок и там, и там получился прозрачный. Разница только в количестве: если пену убираем, сока получается меньше, потому что в ней задерживается часть жидкости.
Переливаем сок в кастрюлю (я использую с толстым дном). Ставим на сильный огонь и ждем, пока закипит. Главное — не дать соку сильно бурлить! Наша цель — чтобы вся пенка и частички яблок поднялись наверх.
Перед закипанием я кладу 2 ст. ложки сахара в кастрюлю, где меньше сока, и 3 ложки — в ту, где больше. Если яблоки сладкие, сахара можно почти не добавлять.
Когда сок закипел и стал прозрачным, аккуратно снимаем остатки пены и разливаем горячий сок по стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем и накрываем полотенцем до полного остывания.
⏱ Время приготовления
— Сбор и мойка яблок – 10–15 мин
— Отжим сока – зависит от количества яблок (у меня 20 мин)
— Доведение до кипения и разлив – еще 15–20 мин
Итого: примерно 1 час на 3–4 литра сока.
💡 Полезные советы и лайфхаки
✔ Хранение: банки с соком хранятся всю зиму, если крышки качественные и стерилизация сделана правильно.
✔ Сок без сахара: если готовите для деток, можно совсем убрать сахар.
✔ Для вкуса: хотите оригинальный аромат? Добавьте в кастрюлю пару палочек корицы или немного меда после закипания (но не кипятите мед!).
✔ Сорт яблок: осенние сорта с кислинкой дают самый яркий вкус и красивый цвет.
✨ Что получаем:
Сок получается чистый, как слеза, с красивым янтарным оттенком. Если налить в стакан и поставить рядом с магазинным соком, разница только на вкус — а вот вкус вас приятно удивит! Он не приторный, как у магазинного, а сбалансированный, с натуральной кислинкой и невероятным ароматом яблок.
Мои сын пьет его литрами, поэтому у меня банки не задерживаются. 😄
👍 Если понравился этот рецепт яблочного сока на зиму, ставьте лайк, пишите в комментариях, как вы делаете дома, и не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые вкусные заготовки!