Здравствуйте! Очень и очень часто сейчас мелькает в разных видео и публикациях релиш из огурцов по разным рецептам. Скажи "салат из огурцов на зиму", и это ни у кого не вызовет интереса, но стоит только сказать "релиш", и вы в топе, ведь это так модно!
Сегодня огуречный релиш можно купить в любом супермаркете. А можно сделать релиш из огурцов с горчицей на зиму самостоятельно, как это сделала я, и наслаждаться результатом.
На вкус получается весьма неплохо. Суть релиша в том, что все ингредиенты очень тщательно измельчены, но не в пюре или пасту, остаются маленькие кусочки овощей в соусе.
Для приготовления порции релиша, взяла:
- 2 килограмма огурцов;
- 0,5 килограмма болгарского перца;
- 300 грамм лука;
- 12 столовых ложек сахара;
- 150 мл 9% уксуса;
- 4 столовые ложки столовой горчицы;
- 2 столовые ложки горчицы в зернах;
- 1,5 столовые ложки крахмала;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 стакан воды.
Самый трудоемкий этап - это нарезать все овощи мельчайшим кубиком. Мельче, чем на салат, что я и постаралась сделать. Могла бы и мельче, но получилось так. Сложила все овощи в таз для варки.
Сюда же добавила весь уксус, сахар, соль, куркуму и оба вида горчицы.
Нужно все перемешать и дать постоять пару часов. Периодически смесь нужно перемешивать. Далее ставим на огонь, доводим до закипания и варим минут 15.
Когда огурцы поменяли цвет, Добавила крахмал, разведенный в воде, и перемешала. Еще проварить несколько минут, и можно раскладывать по баночкам.
Баночки у меня поллитровые. Разложила по чистым, стерилизованным баночкам и закрыла крышками, которые предварительно обдала кипятком. Как обычно, перевернула, укутала, дала остыть.
Из перечисленного количества ингредиентов у меня получилось 7 баночек и еще немного. На вкус мне понравилось. Можно будет накладывать релиш на хлебушек, получится бутерброд, или использовать как закуску.
В общем, рецепт определенно заслуживает внимания, хоть и несколько трудоемкий. Советую попробовать.
Спасибо за внимание, всех с началом новой рабочей недели!
Подборка с заготовками на зиму на этом канале здесь