Болгарский перец отлично сохраняет свои свойства при заморозке.
Конец августа-начало сентября - самое то время, когда и перец имеет биологическую спелость (красный, желтый, оранжевый), и цена находится на нижнем пределе.
Понятное дело, что цена разнится на толстостенный перец и обыкновенный огородный, но мне нравится иметь дело именно с первым.
Чтобы перец в замороженном виде занимал меньше места в морозильной камере, я использую два вида его нарезки: ровными пластинами (их можно потом резать в соответствии с назначением: соломкой, квадратиками..., причем, не дожидаясь разморозки),
и кубиком - верхнюю часть и около плодоножки.
Складываю по разным пакетам, выдавливаю максимально воздух и закрываю.
В этом году впервые решила заморозить перцы для фарширования, и чтобы они сохранились максимально целыми, бланшировала в кипятке по 2,5-3 минуты. Затем дождалась, пока они остынут и подсохнут, уложила один в один и в пакеты вакуумные:
Пришла к выводу, что надо брать для этой цели не одинаковые перцы по величине, а немного разные, чтобы можно было вкладывать их один в один более плотнее, тогда и в пакет уместится больше перцев. Но это была пробная партия, результат будет после их использования. Тогда допишу статью своими наблюдениями...
Вот здесь мои наблюдения https://dzen.ru/a/aUWqR_SpOUYBrjmW
Еще в этом году я решила по совету руководителя одной из кулинарных школ заготовить запеченный перец без кожицы. У меня имеется на канале статья с рецептом холодной закуски из запеченного перца:
Попробовала для этой цели использовать наряду с духовкой аэрогриль.
Результат получился идентичный: при 220°С:
- в аэрогриле 10 минут до полного разогрева устройства, 10 минут с одной стороны прогрев, 10 минут - с другой. Также в аэрогриле оставила остывать перец, после чего легко сняла кожицу.
- в духовке выход составил в два раза больше. Но пришлось перекладывать перец в глубокую миску, закрывать крышкой, после остывания очищать от кожицы.
затем перец уложила в пакеты и направила в морозильную камеру. Результат и свое отношение к такой процедуре с перцем также допишу после употребления.
Подытожу: бОльшую часть перцев я режу пластинами и укладываю одна к одной в пакеты, использую разные цвета перцев вперемешку. Обрезки сушу и измельчаю в сушеную паприку, из семян и семенного мешочка заготавливаю перечную приправу.
А на этом все!
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Пожалуйста, если не трудно, поддержите канал лайком или комментарием, можно просто хотя бы один смайлик😊, заранее всем(х) БлагоДарю💕! Этим вы ОЧЕНЬ поможете в развитии канала❗ Всем крепкого здоровья и всего самого доброго😘💗 !