Макаруны с кремом из белого шоколада: французская изысканность дома

Макаруны — это не просто печенье, а настоящее кондитерское искусство. Их хрустящая корочка, нежная серединка и богатая начинка покорили весь мир. Наш рецепт с кремом из белого шоколада сочетает классическую технику с изысканным вкусом.

Макаруны с кремом из белого шоколада

Хотя макаруны считаются сложными в приготовлении, наш пошаговый гид поможет вам освоить их даже с первого раза!

Ингредиенты

Для макарунов (около 25 шт)

• 100 г миндальной муки (просейте 2 раза);
• 100 г сахарной пудры (просейте);
• 90 г яичных белков (около 3 крупных яиц);
• 100 г сахара;
• 1/4 ч.л. лимонного сока;
• Пищевой краситель (по желанию).

Для крема

• 150 г белого шоколада;
• 100 мл сливок 33%;
• 50 г сливочного масла;
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта.

Для украшения

• Золотая пудра;
• Съедобные цветы;
• Ягоды малины.

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов (за день)

1. Отделите белки, оставьте в закрытой посуде в холодильнике на 24 часа.
2. Просейте миндальную муку с сахарной пудрой дважды.

Приготовление теста

1. Взбейте охлажденные белки с лимонным соком до мягких пиков.
2. Постепенно добавляйте сахар, взбивайте до жестких пиков (8-10 минут).
3. Добавьте краситель (если используете), аккуратно вмешайте.
4. Партиями вводите сухую смесь, аккуратно складывая лопаткой.

Формовка и "отдых"

1. Кондитерским мешком с круглой насадкой отсадите кружочки (3 см) на пергамент.
2. Оставьте на 30-60 минут до образования "корочки" (не липнет к пальцу).

Выпечка

1. Разогрейте духовку до 150°C (верх-низ).
2. Выпекайте 12-15 минут (должны легко отходить от бумаги).
3. Полностью остудите на решетке.

Приготовление крема

1. Растопите шоколад со сливками на водяной бане.
2. Добавьте масло и ваниль, перемешайте до гладкости.
3. Охладите до загустения (можно ускорить в холодильнике).

Сборка

1. Подберите парные половинки.
2. Нанесите крем кондитерским мешком (1 ч.л. на макарун).
3. Слегка прижмите верхнюю часть.

Советы для идеальных макарунов

• Используйте кухонные весы — точность важна;
• Не открывайте духовку первые 10 минут выпечки;
• Для "ножки" — правильная консистенция теста (лента с "восьмеркой");
• Храните в холодильнике 24 часа перед подачей — вкуснее.

Подача и украшение

• Посыпьте золотой пудрой через трафарет;
• Украсьте миниатюрными цветами или ягодами;
• Подавайте с чаем Дарджилинг или шампанским;
• Разложите на мраморной доске для эстетики.

Заключение

Эти макаруны с кремом из белого шоколада — воплощение французской элегантности. Их хрустящая оболочка и тающая начинка создают неповторимый вкусовой опыт. Хотя процесс требует внимания, результат стоит усилий!

С этим рецептом вы освоите технику и сможете экспериментировать с вкусами и цветами, создавая свои шедевры.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.