Торт "Медовик" с медовым кремом: сладкая ностальгия в каждом кусочке

Медовик — легендарный торт, знакомый многим с детства. Его особенность — нежные медовые коржи, пропитанные ароматным кремом, который с каждым часом становится вкуснее. Наш рецепт сохраняет традиционный вкус, но делает процесс приготовления проще.

Медовик с медовым кремом

Этот торт станет звездой любого чаепития и подарит теплое ощущение домашнего уюта.

Ингредиенты

Для коржей

• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 100 г мёда (лучше цветочного);
• 80 г сливочного масла;
• 1 ч.л. соды;
• 500 г муки (примерно).

Для крема

• 800 мл сметаны 25-30%;
• 200 г сахарной пудры;
• 2 ст.л. жидкого мёда;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения

• Крошка из обрезков коржей;
• Грецкие орехи;
• Цветочки из мастики (по желанию).

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

1. В миске соедините яйца с сахаром, взбейте до легкой пены.
2. Добавьте мёд и нарезанное масло, перемешайте.
3. Поставьте миску на водяную баню, нагревайте 10-15 минут, пока масса не станет однородной.
4. Снимите с огня, добавьте соду, интенсивно размешивая (масса немного вспенится).
5. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто.

Формирование и выпечка коржей

1. Разделите тесто на 8 равных частей.
2. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (2-3 мм) на пергаменте.
3. Вырежьте круг по диаметру формы (22-24 см), проколите вилкой.
4. Выпекайте при 180°C 5-7 минут до золотистого цвета.
5. Обрезки не выбрасывайте — подсушите их для крошки.

Приготовление крема

1. Сметану охладите минимум 4 часа.
2. Взбейте холодную сметану с сахарной пудрой до загустения.
3. Добавьте мёд и ванильный сахар, перемешайте.

Сборка торта

1. Промажьте каждый корж кремом (3-4 ст.л.).
2. Соберите торт, последний корж оставьте без крема.
3. Обмажьте бока и верх оставшимся кремом.
4. Обсыпьте крошкой со всех сторон.
5. Уберите в холодильник на 8-12 часов для пропитки.

Советы для идеального Медовика

• Для более темных коржей используйте гречишный мёд.
• Если тесто липнет — добавьте немного муки, но не пересушите.
• Для устойчивости крема добавьте 1 ч.л. крахмала.
• Вместо сметаны можно использовать крем из сливок и творожного сыра.

Подача и украшение

• Нарежьте острым ножом, смоченным в горячей воде.
• Украсьте целыми грецкими орехами.
• Подавайте с молоком или травяным чаем.
• Для праздника сделайте декор из карамелизированного мёда.

Заключение

Медовик — это больше чем торт, это вкус детства и домашнего тепла. Его медовый аромат и нежная текстура никого не оставят равнодушным. С этим рецептом вы сможете легко приготовить легендарный десерт, который станет вашей визитной карточкой.

Чем дольше торт пропитывается — тем он вкуснее, поэтому наберитесь терпения — результат вас порадует!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.