Тирамису с кремом из маскарпоне: итальянская классика в домашних условиях

Тирамису – это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство, покорившее весь мир. Его название переводится как «подними меня вверх» – и действительно, сочетание воздушного крема из маскарпоне, пропитанных кофе савоярди и терпкого какао создает неповторимый вкус, который заряжает энергией и улучшает настроение.

Тирамису с кремом из маскарпоне

В этой статье – аутентичный рецепт тирамису, который легко приготовить дома, даже если вы никогда раньше не делали десертов.

Ингредиенты

Для тирамису (на 6 порций):

• 250 г сыра маскарпоне;
• 3 яйца (разделить на белки и желтки);
• 100 г сахара;
• 200 г савоярди (печенья «дамские пальчики»);
• 200 мл крепкого кофе (охлажденного);
• 2 ст. л. кофейного ликера (Амаретто, Калуа или рома – по желанию);
• 2 ст. л. какао-порошка (для посыпки).

Дополнительно:

• Шоколадная стружка (для украшения);
• Мята (по желанию).

Пошаговый рецепт

Приготовление кофейной пропитки

1. Сварите крепкий кофе (эспрессо или в турке), остудите.
2. Добавьте ликер (если используете) и перемешайте.

Приготовление крема

1. Желтки взбейте с сахаром на водяной бане (5–7 минут) до светлой пышной массы.
2. Снимите с огня, добавьте маскарпоне, аккуратно перемешайте лопаткой.
3. В чистой сухой миске взбейте белки до устойчивых пиков.
4. Постепенно введите белки в крем, медленно перемешивая снизу вверх.

Сборка тирамису

1. Окуните савоярди в кофейную смесь на 1–2 секунды (не передерживайте, иначе размокнут!).
2. Выложите первый слой печенья в форму (или порционные стаканы).
3. Нанесите половину крема, разровняйте.
4. Повторите слои: печенье → крем.

Охлаждение и подача

1. Накройте десерт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 часов (лучше на ночь).
2. Перед подачей посыпьте какао через сито.
3. Украсьте шоколадной стружкой или мятой.

Советы для идеального тирамису

• Кофе должен быть натуральным – растворимый не даст нужного вкуса.
• Не переусердствуйте с пропиткой – савоярди должны быть нежными, но не размокшими.

Для веганского варианта замените:

• маскарпоне → веганский сливочный сыр;
• яйца → кокосовые сливки + агар-агар;
• савоярди → печенье без яиц.

Подача и украшение

• Подавайте в стеклянных креманках – так видны слои.
• Добавьте шарик ванильного мороженого для контраста.
• Для праздничного варианта – золотистая карамельная нить.

Заключение

Тирамису – это десерт, который **никогда не выходит из моды**. Нежный, сбалансированный, с глубоким кофейно-сливочным вкусом, он идеально подходит для ужина при свечах, семейного чаепития или праздничного стола.

Попробуйте этот рецепт – и вы поймете, почему итальянцы так гордятся своим тирамису!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.