Крем-брюле с карамельным кремом: хрустящее совершенство

Крем-брюле – это десерт, который покоряет с первой ложки. Хрустящая карамельная корочка, скрывающая под собой нежнейший ванильный крем, создает идеальный баланс текстур и вкусов.

Крем-брюле с карамельным кремом

Наш рецепт с карамельными нотками в самом креме делает этот классический десерт еще более изысканным. Готовится просто, но выглядит и вкусом как шедевр из лучших ресторанов!

Ингредиенты

Для крема (4 порции):

• 500 мл жирных сливок (33%);
• 1 ванильный стручок (или 2 ч.л. экстракта);
• 4 яичных желтка;
• 80 г сахара;
• 30 г коричневого сахара (для карамельного вкуса);
• Щепотка соли.

Для карамельной корочки:

• 50 г сахара (белого или тростникового).

Для подачи:

• Свежие ягоды (малина, черника);
• Листья мяты.

Пошаговый рецепт

Приготовление крема

1. Разогрейте духовку до 150°C.
2. В сотейнике нагрейте сливки с семенами ванили до первых пузырьков по краям (не кипятить!).
3. В миске взбейте желтки с сахаром и коричневым сахаром до светлой пены.
4. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтки, постоянно помешивая.
5. Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить ванильные зерна.

Запекание

1. Разлейте крем по 4 жаропрочным формам (рамкинах).
2. Поставьте формы в глубокий противень, залейте горячей водой до середины высоты форм.
3. Выпекайте 30-35 минут – крем должен схватиться, но слегка дрожать в центре.
4. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).

Создание карамельной корочки

1. Перед подачей равномерно посыпьте каждый крем 1 ст.л. сахара.
2. Используя кухонную горелку, карамелизуйте сахар до золотисто-янтарного цвета.
3. Дайте корочке застыть 1-2 минуты перед подачей.

Советы для идеального крем-брюле

• Для равномерной карамелизации распределяйте сахар тонким слоем.
• Если нет горелки: поставьте под горячий гриль на 1-2 минуты, но следите, чтобы не подгорело.
• Для более глубокого вкуса добавьте 1 ст.л. коньяка в крем перед запеканием.
• Используйте коричневый сахар в креме – он усилит карамельные нотки.

Подача и украшение

• Подавайте сразу после карамелизации, пока корочка хрустящая.
• Украсьте свежими ягодами и мятой.
• Дополните хрустящим печеньем или ванильным мороженым.

Заключение

Крем-брюле с карамельным кремом – это десерт, который никогда не выходит из моды. Его элегантная простота и потрясающий вкус делают его идеальным завершением любого ужина.

Хрустящая карамель, тающая на языке, и нежный ванильный крем с карамельными нотками создают неповторимую гармонию. Попробуйте этот рецепт – и вы поймете, почему крем-брюле остается королем десертов уже несколько веков!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.