Домашний крем-фреш: нежный, густой и универсальный

Крем-фреш – это французский кисломолочный продукт с нежной текстурой и приятной кислинкой. Он идеально подходит для заправки салатов, соусов, десертов и даже выпечки. В отличие от сметаны, крем-фреш менее кислый и более густой, что делает его особенно ценным в кулинарии.

Крем-фреш

Приготовить его дома проще, чем кажется! В этой статье – проверенный рецепт, советы по выбору ингредиентов и варианты использования.

Ингредиенты

Для классического крема-фреша понадобится всего 2 компонента:

1. 500 мл жирных сливок (не менее 30%, лучше 33–35%);
2. 1–2 ст. л. закваски (можно использовать сметану, йогурт без добавок или специальную закваску для крем-фреша);

Важно: Сливки не должны быть ультрапастеризованными – иначе заквашивание не произойдёт.

Пошаговый рецепт

Подготовка сливок

1. Если сливки хранились в холодильнике, дайте им нагреться до комнатной температуры (около 20–25°C).
2. Перелейте их в стерилизованную стеклянную банку или миску.

Добавление закваски

1. Влейте 1–2 ст. л. закваски (сметаны, йогурта или специальной культуры) и тщательно перемешайте.
2. Накройте марлей или крышкой с небольшими отверстиями для доступа воздуха.

Ферментация

1. Оставьте сливки в тёплом месте (20–25°C) на 12–24 часа. Чем дольше стоит, тем гуще и кислее получится крем-фреш.
2. Проверяйте консистенцию – масса должна загустеть, но не расслаиваться.

Охлаждение

1. После загустения перемешайте и уберите в холодильник на 4–6 часов – это остановит процесс брожения и стабилизирует вкус.

Советы и вариации

• Если крем-фреш получился жидковатым – можно процедить его через марлю или сито, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
• Для более густой текстуры – используйте сливки жирностью 35–40%.
• Ароматизированный вариант – добавьте перед ферментацией чеснок, зелень, лимонную цедру или мёд.

Как использовать крем-фреш

• Соусы и заправки – идеален для салатов, тартаров, грибных и мясных блюд.
• Выпечка – заменяет сметану в бисквитах, чизкейках и кремах.
• Десерты – подавайте с ягодами, мёдом или фруктами.

Заключение

Домашний крем-фреш – это просто, вкусно и полезно! Он придаёт блюдам изысканный вкус и нежную текстуру, а готовится из минимального набора ингредиентов. Попробуйте этот рецепт – и вы больше не захотите покупать магазинный аналог!

Понравился рецепт? Обязательно приготовьте и поделитесь результатами!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.