Крем-фреш – это французский кисломолочный продукт с нежной текстурой и приятной кислинкой. Он идеально подходит для заправки салатов, соусов, десертов и даже выпечки. В отличие от сметаны, крем-фреш менее кислый и более густой, что делает его особенно ценным в кулинарии. Приготовить его дома проще, чем кажется! В этой статье – проверенный рецепт, советы по выбору ингредиентов и варианты использования. Для классического крема-фреша понадобится всего 2 компонента: Важно: Сливки не должны быть ультрапастеризованными – иначе заквашивание не произойдёт. Домашний крем-фреш – это просто, вкусно и полезно! Он придаёт блюдам изысканный вкус и нежную текстуру, а готовится из минимального набора ингредиентов. Попробуйте этот рецепт – и вы больше не захотите покупать магазинный аналог! Понравился рецепт? Обязательно приготовьте и поделитесь результатами! Наш сайт Sousec.ru. Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
Крем-фреш – это французский кисломолочный продукт с нежной текстурой и приятной кислинкой. Он идеально подходит для заправки салатов, соусов, десертов и даже выпечки. В отличие от сметаны, крем-фреш менее кислый и более густой, что делает его особенно ценным в кулинарии.
Приготовить его дома проще, чем кажется! В этой статье – проверенный рецепт, советы по выбору ингредиентов и варианты использования.
Ингредиенты
Для классического крема-фреша понадобится всего 2 компонента:
- 500 мл жирных сливок (не менее 30%, лучше 33–35%);
- 1–2 ст. л. закваски (можно использовать сметану, йогурт без добавок или специальную закваску для крем-фреша);
Важно: Сливки не должны быть ультрапастеризованными – иначе заквашивание не произойдёт.
Пошаговый рецепт
Подготовка сливок
- Если сливки хранились в холодильнике, дайте им нагреться до комнатной температуры (около 20–25°C).
- Перелейте их в стерилизованную стеклянную банку или миску.
Добавление закваски
- Влейте 1–2 ст. л. закваски (сметаны, йогурта или специальной культуры) и тщательно перемешайте.
- Накройте марлей или крышкой с небольшими отверстиями для доступа воздуха.
Ферментация
- Оставьте сливки в тёплом месте (20–25°C) на 12–24 часа. Чем дольше стоит, тем гуще и кислее получится крем-фреш.
- Проверяйте консистенцию – масса должна загустеть, но не расслаиваться.
Охлаждение
- После загустения перемешайте и уберите в холодильник на 4–6 часов – это остановит процесс брожения и стабилизирует вкус.
Советы и вариации
- Если крем-фреш получился жидковатым – можно процедить его через марлю или сито, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
- Для более густой текстуры – используйте сливки жирностью 35–40%.
- Ароматизированный вариант – добавьте перед ферментацией чеснок, зелень, лимонную цедру или мёд.
Как использовать крем-фреш
- Соусы и заправки – идеален для салатов, тартаров, грибных и мясных блюд.
- Выпечка – заменяет сметану в бисквитах, чизкейках и кремах.
- Десерты – подавайте с ягодами, мёдом или фруктами.
Заключение
Домашний крем-фреш – это просто, вкусно и полезно! Он придаёт блюдам изысканный вкус и нежную текстуру, а готовится из минимального набора ингредиентов. Попробуйте этот рецепт – и вы больше не захотите покупать магазинный аналог!
Понравился рецепт? Обязательно приготовьте и поделитесь результатами!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.