Лето как-то неожиданно выключилось (по крайне мере, у нас в Москве) и на обед все больше хочется горячего первого блюда. На этот случай мы специально припасли рецепт отличного супа из петуха и белых грибов от бренд-шефа ресторана Mela Сергея Кондакова. Эту позицию он включил в сезонное меню, главную роль в котором играют именно королевские грибы. Помимо супа в нем есть и другие согревающие блюда, например, широкая лапша с белыми грибами, каперсами, оливками, зеленью, сыром фета и луком сибулет, и тальята из говяжьей вырезки с вялеными томатами, белыми грибами, грибным соусом и слайсами пекорино. Но на наш взгляд, вариант супа из петуха как нельзя лучше подходит для обеда в такую промозглую погоду.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
Что необходимо для приготовления супа из петуха с белыми грибами
Ингредиенты:
- Бульон из мяса петуха – 4 л
- Лук репчатый – 180 г
- Морковь – 150 г
- Сельдерей – 55 г
- Белые грибы свежемороженые – 310 г
- Белые грибы сушеные – 70 г
- Соль – 15 г
- Лапша домашняя – 100 г
- Укроп – 15 г
- Мясо петуха (отварное) – 200 г
- Лавровый лист – 5-7 шт
Способ приготовления:
Сушеные белые грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Воду сохранить – она понадобится для супа. Перед использованием настой процедить через сито или марлю.
На мясе петуха сварить насыщенный бульон (4 л). Процедить. Отделить 200 г отварного мяса для подачи.
Лук, морковь и сельдерей слегка пассеровать в небольшом количестве бульона или масла до мягкости.
В кипящий бульон добавить пассированные овощи, свежемороженые белые грибы, замоченные сушеные грибы и процеженную грибную воду.
Посолить, добавить лавровый лист, варить 15-20 минут до готовности грибов.
За 5 минут до окончания варки добавить лапшу и мясо петуха.
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.
Приятного аппетита!
А тут вы узнаете рецепт сытного пирога с белыми грибами и с лисичками из нашего архива
