Это год выдался грибным, и мы в редакции Еды без границ почувствовали это уже на рекордном урожае лисичек. Но все это была только увертюра. Настоящая грибная симфония развернулась прямо сейчас, когда в нее влились боровики, белые грибы и подосиновики. Неожиданное изобилие уже привело к появлению особых грибных меню. Один из самых впечатляющих списков мы обнаружили в ресторанах #СибирьСибирь, где бренд-шеф Евгений Кузнецов смешал в блюдах гастрономические традиции северной, старорусской и советской кухонь.
Салат с лисичками у него подают с потрошками и зелеными томатами. На первое предлагают густую похлебку сразу с несколькими видами грибов. Есть тут и боровики, тушеные в домашней сметане, приготовленные в самых разных техниках. А в качестве основного блюда можно отведать домашние спагетти с кроликом и подосиновиками или абсолютный хит сезона – сырный пирог с белыми грибами, рецептом которого Евгений поделился по нашей просьбе.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
Для теста:
- Мука — 200 г
- Молоко — 75 мл
- Дрожжи живые — 10 г
- Желток — 0,5 г
- Сахар — 10 г
- Соль — 3 г
- Сливочное масло — 15 г
- Вода — 35 г
Для начинки:
- Брынза — 60 г
- Моцарелла — 60 г
- Томаты — 50 г
- Грибы белые — 75 г
- Грибы лисички — 75 г
- Зелень укроп, петрушка — 15 г
Муку замешиваем с молоком и дрожжами, яйцами, сахаром, и маслом. Даем подняться 30 минут при комнатной температуре.
Грибы нарезаем и обжариваем, перемешиваем с тертым сыром, порезанными томатами и зеленью.
Тонко раскатываем тесто в виде круга, нам понадобится два таких кружка. Затем начинку кладем в серединку и равномерно распределяем. После этого накрываем вторым кругом, лепим по краю пирога красивую косичку. Обязательно вилкой протыкаем верхнюю крышку, выпуская тем самым воздух, а затем выпекаем при температуре 165 °C в течение 20 минут.
Приятного аппетита!