Известно, что собирать лесной орех нужно в августе или в сентябре. Время сбора зависит от сорта, а также от региона произрастания.
Поэтому мы решили собрать лесной орех, та как погода жаркая и пока не опал орех нужно собрать. Помните поговорку : «Что упало- то пропало».
Орех мы собираем и покупаем. Орехи чистим и потом едим, они очень полезные. Но помимо этого, мы уже несколько лет делаем чурчхелу – представляет собой орехи, нанизанные на прочную нить, и покрытые загустевшим виноградным соком. Вкусно, калорийно и полезно, если все натуральное.
Название происходит от двух слов: «чхур» — холодный, и «чхер» — горячий. Дословно чурчхела переводится как «холодно-горячо», что отражает технологию её приготовления. Об этом расскажу когда будем делать. А делать чурчхелу хлопотно и долго).
В прошлом году часть орехов покупали на рынке. При покупке старались взять хороший орех. Но определить качество покупного ореха невозможно. С виду красивые орехи, когда почистили тоже красивые, а вот попадались прелые, визуально даже не скажешь, что плохой. Пришли к выводу, что продавцы замачивают орехи в воде, чтобы легче почистить от засохших сверху листьев и корочек. Вода оказывает свое действие на орех и он преет.
Лещина, лесной орех — это плоды одноименного кустарника ( реже дерева) из семейства Берёзовых. Фундук — это окультуренная разновидность лесного ореха. Плоды больше по размеру, чем у дикорастущего , содержат больше полезных веществ.
Калорийность лесного ореха высокая- больше чем у шоколада, мяса, хлеба - составляет 628 ккал на 100 г. Фундук содержит 5% воды, 61% жиров, 17 % углеводов, 15% белков. Поэтому, похудеть «на орешках» не получится. А когда начинаешь есть их – остановиться очень сложно, так как очень вкусно.
Фундук содержит витамины группы В,Е,К. Содержит железо, фосфор ,магний, кальций, цинк, калий и кальций.
Диетологи говорят, что суточная доза орехов для взрослого человека составляет 1–2 ст. л., для детей — не более 1 ст. л. Знаю по себе, что от грецких орехов бывает аллергия, от фундука - не было.
Жирные кислоты, входящие в состав фундука, способствуют росту и развитию детского организма, укрепляют память и иммунитет. Каши, которые дети едят с неохотой, можно дополнить жареными орешками фундука и превратить ее в настоящее лакомство. Добавлять фундук можно в привычные блюда ( салаты, кашу, сухофрукты, шоколад, различные мучные изделия) почувствуйте, как они заиграют новым привкусом.
Молотый фундук можно применить как приправу, которой посыпают мясо, рыбу, грибы, овощи, каши. Орехи усиливают вкус сыра, хорошо сочетаются с фруктами, сухофруктами, ягодами, творогом и даже кефиром. Мне нравятся молодые орешки, которые не успели обрасти коричневой шкуркой, — они более нежные и приятно хрустят.
Поклонники и знатоки русской кухни оценят знаменитую гурьевскую кашу и ореховую бабу. В европейской кухне фундук добавляют в печенье,пряники,посыпают хлеб, делают панировку для мяса. Очень вкусный орех с добавлением меда - к чаю и кусочкам сыра. Экспериментировать в кулинарии с фундуком можно бесконечно.
Из фундука готовят сладости — грильяж, пахлаву и шербет.
Добавьте в свой рацион орех фундук - это очень вкусно и полезно.
Спасибо за прочтение статьи, желаю Вам хорошего настроения . Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.