"Девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врет.." /Джон Туллиус/
Истина в том, что шоколад может растопить любое сердце. Нет человека,который бы не дарил шоколад другим или не получал шоколад в подарок сам.
"Шоколад заставляет улыбаться каждого, даже банкира.." /Беннвиль Стокер, производитель кондитерских изделий/
"Настоящий мужчина встречает семейный кризис с твердой рукой - держащей коробку шоколадных конфет и букет".
Сегодня поговорим о шоколаде и его пользе.
Шоколад защитит твои сердце и разум, если будешь правильно выбирать нужный ломтик. В день достаточно съедать 25-30 граммов любимого шоколада, чтобы настроение улучшилось и здоровье прибавилось.
Изучив удивительные свойства шоколада , можно добавить: в «сладком золоте» масса полезных веществ, которые можно разделить на витамины и минералы, аминокислоты и антиоксиданты.
Полезные свойства шоколада зависят от его вида: наиболее полезны тёмные и горькие сорта, в которых содержится много какао. Белый и молочный шоколад, как правило, менее полезны из-за низкого содержания какао и высокого — сахара.
Компоненты любого шоколада: какао-порошок, какао-масло и сахар. В горьком шоколаде, изготовленном по ГОСТу, содержится более 55% общего сухого остатка какао-продуктов и больше 33% какао-масла.
Какао, главный ингредиент шоколада, содержит значительное количество жира в виде какао-масла и полифенолов, которые составляют около 10% сухого веса целого боба.
Калорийность 100 г горького шоколада в среднем составляет 500-540 ккал.
Интересным является факт, что горький шоколад в своем составе имеет теобромин, следовательно положительно влияет на артериальное давление, особенно у пожилых и людей с риском сердечно-сосудистых заболеваний- расширяет сосуды и снижает давление. Употребление до 100 г шоколада в неделю сокращает риск инфарктов и ишемической болезни сердца. Рекомендуется не более 30 г шоколада в день (с содержанием какао не менее 72%).
Есть наблюдения, что у тех, кто любит черный шоколад и ест его понемногу регулярно снижается уровень холестерина в крови.
В составе шоколада также есть кофеин, который повышает активность, стимулирует умственную деятельность и концентрацию внимания.
У тех, кто любит шоколад всегда в норме фенилэтиламин - ( относится к группе амфетаминов) вещество, которое вырабатывается организмом и стимулирующее психическую деятельность, влияет на активность нервных клеток, вызывает эйфорию. На наше настроение влияет приятый вкус шоколада, хотя в помидорах и фруктах фенилэтиламина больше чем в шоколаде.
Шоколад способствует выработке организмом серотонина – гормона счастья, отсутствие которого ведет к депрессии.
В шоколаде есть какао-масло, которое очень быстро усваивается организмом и, следовательно, способствует быстрому восстановлению силы.
Жиры, белки, углеводы, железо, калий, магний, содержащиеся в шоколаде, благотворно воздействуют на эмоциональное состояние, способствуют снятию усталости, повышению внимания.
Группа российских исследователей выявила, что шоколад содержит значительное количество антиоксидантов. Они активно защищают клеточные мембраны и генетическую информацию, заключенную в молекулах ДНК, от повреждений со стороны агрессивных свободных радикалов.
Специалисты Национальной лаборатории исследований пищевых продуктов г.Осака в Японии делают вывод, что шоколад является хорошим профилактическим средством от некоторых видов рака, язвы желудка, сенной лихорадки и аллергических заболеваний. Специалисты из Японии считают, что шоколад повышает сопротивляемость организма к стрессам, улучшает работу артерий и даже способствует профилактике кариеса, благодаря содержанию в шоколаде масла какао, которое обволакивает зубы защитной плёнкой и предохраняет от разрушения эмаль зуба.
Голландские ученые утверждают, что в шоколаде большой процент содержания катехинов- антиоксидантная активность вещества предупреждает образование злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Минусом является высокая калорийность шоколада, а так как шоколад отличный антидепрессант, то злоупотреблять им не стоит, чтобы не набирать лишний вес.
При всех перечисленных преимуществах нужно помнить, что шоколад также обладает противопоказаниями и ограничениями, связанными с употреблением сахара, содержащимся в шоколадном продукте: заболевания печени, нарушенные обменные процессы, избыточный вес, диабет. Норма для человека -25 грамм вдень.
Первый патент на шоколад: Патент на изобретение, как получить из какао-бобов масло и какао-порошок, был получен в 1828 году голландскими предпринимателями отцом и сыном ван Хаутенами.
Первый патент на изготовление шоколада принадлежал фирме Nestle. Патент на изготовление молочного шоколада был получен в 1867 году.
Какие компоненты нужны, чтобы создать шоколад?
Основные составляющие – тертое какао, сахарная пудра и какао-масло. Далее добавляются различные добавки.
Процесс приготовления шоколада имеет свои хитрости. Какао-масло вначале добавляют в смесь в количестве 26-30%, больше нельзя, так как не получится должное измельчение смеси. Затем подогревают до 45градусов смесь и постоянно помешивают 30 минут. Масса становится пластичной, после чего эту массу подвергают вальцеванию – на специальных мельницах дополнительно размельчают. Даже после этого смесь еще сыпучая в которую добавляют нужное количество какао-масла и всякие рецептурные добавки- вино, орехи, цукаты, хлопья и т.д. После этого начинается конширование - процесс непрерывного длительного перемешивания подогретого шоколада. По рецептуре перемешивание может длится до 70 часов. Только после этого шоколад проходит формовку – разливают в подготовленные формы.
Классическим вариантом шоколада является –черный шоколад. Он самый полезный и вкусный, у него низкий гликемический индекс. Его рецепт не отличается от классического, за исключением – добавляют больше какао. Черный шоколад совсем не способствует увеличению вашего веса, предохраняет сердечно-сосудистую систему от атеросклероза. Одна плитка черного шоколада в день дает любителю шоколада ½ дневную норму жиров, 1/3 железа и магния, и пятую часть от дневной нормы фосфора.
Белый шоколад готовят из сахарной пудры, какао-масла, сухого молока,ванили и соли. Содержание жира около 40%. Благодаря большому содержанию сахара шоколад дает много энергии.
Вы можете приготовить дома напиток «горячий шоколад» получить вкусовые удовольствия и угостить близких.
Рецепт: 150 мл молока , жирность 1,5%
1 ст.ложка сахара
1 ст. ложка какао порошка
Немного ванильного сахара ( или ванилина)
Сливочное масло на кончике ножа и немного пищевой соды ( щепотку)
Добавка к подаче - тертые орехи 1 ч. ложка
Готовим: В небольшой кастрюльке смешиваем молоко, какао, сахар. Нагреваем смесь при постоянном помешивании. Когда молоко нагревается до появления пузырьков нужно добавить сливочное масло и пищевую соду ( совсем немножко на кончике ножа)- масло и сода создадут пенку на шоколаде. Помешивайте не переставая. До кипения не доводить и снять с огня. На стол подавать посыпав крошкой из орехов. Если шоколад получился жидковатый- добавьте в следующую порцию немного больше какао. Правильно приготовленный напиток должен быть вязким.
А как хорошо становится на душе, когда завариваешь кофе и в спокойной обстановке можешь выпить чашечку ароматного кофе в прикуску с любимым шоколадом. Вы сразу почувствуете прилив сил и хорошее настроение.
После шоколадки можно простить любого, даже родственников.
Спасибо, что прочитали статью, живите ШОКОЛАДНО! Пусть в Вашей жизни все будет хорошо сегодня,завтра и всегда. Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Оставляйте комментарии: какой вам нравится шоколад?