Итак, молодое, стильное место с русским прочтением римского стрит-фуда Trapizzini.
Trapizzini — это карман для пиццы – гибрид римской пиццы «бьянка» и сэндвича. Название представляет собой смесь слов «пицца» и «трамеццино» — итальянского вида сэндвичей, которые готовят из белого хлеба без корочки и нарезают треугольниками.
В русский язык и в русское бистро это блюдо пришло с лаконичным названием – кулёк.
Всего сейчас в Москве 5 точек. 3 из которых полноценные рестораны, 2 – корнеры в фудмоллах.
Бронирование
Бронирование возможно в точках на Покровке и в Камергерском переулке, на Никитской – только по живой очереди. Контакты бронирования размещены на официальном сайте и в Я.Картах, по телефону.
Посадка
Я решила сходить во вторник вечером в бистро в Камергергском переулке без предварительной брони. Столики расположены на улице и в двух уютных залах помещения. Мне достался столик на двоих внутри. Посадочные места удобные, столики достаточно большие и массивные, расстояние между ними не большое, но комфортное.
Во время моей посадки почти все столики были заняты, но они достаточно быстро освобождались, однако не пустовали долго, так как люди заходили практически постоянно.
Дизайн помещения выполнен в бежевых тонах. В одном из залов был красивый рисунок тех самых кульков. В целом, интерьер приятный, однако абсолютно не переносит на яркие и кокетливые улицы Рима, которые большинство москвичей и гостей столицы видели на экранах.
Кухня закрытая, но готовые кульки выставляют на бар, где можно ими полюбоваться. Напитки готовят там же на баре.
Меню и заказ блюд
Времени на изучение меню было достаточно много перед тем, как официант подошел ко мне. Меню объёмное. Только в сезонном предложении 6 блюд и 7 напитков. Есть и специальный «гость» – кулек, созданный совместно с Севкабель Портом. В основном меню кульки на абсолютно любой вкус, также лёгкие закуски и салаты, супы, десерты и даже горячие блюда.
Меню очень яркое и красочное. При первом посещении глаза разбегаются, хочется попробовать больше, чем ты можешь реально съесть.
Официант подошёл через 4-5 минут после посадки. Не представился, а также у него на униформе не было бейджика. Заказ повторил, курсы подачи уточнил. При моей заинтересованности в салате или закуске помимо кулька официант очень настойчиво стал предлагать определенные позиции. Возможно, это позиции go-листа (те блюда, которые нужно продать в первую очередь), однако всё-таки думаю, что перед этим нужно уточнять предпочтения гостя. О самих кульках рассказано не было.
Ожидание
На моей памяти это самое быстрое ожидание блюд.
Закуску и напиток принести за 4 минуты с момента заказа. Кулек – 6 минут.
Потрясающе!
Еда
- Вителло Тонато – это классическое блюдо итальянской кухни. Холодная закуска, которая в дословном переводе означает телятина тунцовая. Тонкие слайсы мяса в соусе с измельченным тунцом чаще всего в собственном соку. В прочтении бистро Кулёк вместо телятины используется говядина. Заведение не скрывает это и прописывает в меню состав блюда. Сочетание мяса и рыбного соуса довольно необычное и на любителя, однако приготовлено безупречно. Очень понравился вариант с руколлой – визуально красиво и добавляет нотки свежести.
- Кулёк Севкабель Порт – очень нежный тунец с авокадо и томатами в соевом и в соусе ментайко. Начинка в хрустящем японском хлебе Хоккайдо. Абсолютно удачно сочетание всех ингредиентов. Даже зачастую безвкусный тунец здесь заиграл новыми красками. Особое уважение качеству рыбы. Она была действительно свежей. Подала кулёк девушка-администратор бистро (из-за высокой нагрузки официанта), она подробно рассказала о том, как правильно съесть блюдо, чтобы максимально раскрыть вкус: нужно вилкой придавить начинку внутрь булочки, чтобы она пропилась соусом.
Ментайко — японский соус с добавлением пряной икры минтая. Обычно в составе икра минтая, соевый соус, майонез, рисовое вино и саке, сок лимона.
Несмотря на то, что кулек внешне выглядит объёмным, по наполнению желудка мне двух блюд даже немного не хватило до полного насыщения. А может, было просто очень вкусно!
Напитки
Из большого разнообразия я выбрала сезонную матчу с персиком и тоже осталась довольна. Матча не горчит, очень нежный и приятный вкус.
Нюансы
Мне снова не повезло с соседями по столу. В бистро KOOK я стала невольным свидетелем деликатного разговора про ритуальный бизнес, здесь же сильно выпившая молодая девушка делилась сердечными делами с бывшим молодым человеком, пытаясь повернуть время вспять. Их разговоры были громче, чем этого бы хотелось, а также девушка уже непрочно стояла на ногах и роняла стулья у своего стола. Я понимаю, что это всего лишь случайность, однако со стороны администрации не было никаких действий, кроме дополнительных коктейлей этой паре.
Другой нюанс – после того, как я съела свои блюда, официант не подошел ко мне забрать тарелки и предложить десерт / счет. Я подошла на оплату сама. Также у меня не спросили карту лояльности, которую я завела специально к этому визиту. Вспомнила о ней только когда уже вышла из бистро.
Уборные
Совместные для мужчин и женщин. В туалетной комнате всего 2 кабинки, из-за чего когда я вошла, то стала 4 в очереди. В остальном дизайн уборных соответствует общему стилю заведения. Чисто.
Средний чек
1700-1900 / человек. В счете: закуска + кулёк + напиток.
Выводы
7 / 10.
Это абсолютно потрясающее и необычное место с итальянской кухней. Альтернатива привычным местам с пиццей и пастами. Хотя последние здесь также можно найти.
Бистро не работает на «поток», а стремится к качественному сервису и уровню обслуживания. Пока с некоторыми недочетами, но, я думаю, что при грамотных руководителях, которые нацелены на клиентский сервис, всё сложится. Это бистро абсолютно заслуженно занимает своё место в сохраненных подборках.