Доброго вам дня, дорогие любители всякого вкусного и не совсем привычного! 😊 Гороховый суп я люблю всем сердцем и готовлю относительно часто. В моем варианте в нем обязательно наличие мяса, отдельно – копченостей, томатной пасты и болгарского перца. Рецепт некоторых вариаций выкладывал уже несколько раз, поэтому повторяться не буду.
А на этот вариант горохового супа меня натолкнул рецепт из одной дореволюционной книги. В нем предлагалось отварить горох до готовности, перетереть его через сито, затем обжарить в масле, добавить соленых огурцов, залить водой и прокипятить.
Я примерно представляю, что там за вкус такой получился бы, и он мне заранее не понравился 😊 Поэтому для добавления кислинки решил использовать щавель. Потому что почему бы и нет, когда да? Тем более, что щавелевый суп люблю не меньше горохового. А для большей нажористости и очистки морозилки от завалявшихся продуктов решил добавить остатки маслят. И не прогадал.
Примечательно, что отлично получилось просто на воде, я не добавлял бульон. При этом, если исключить из рецепта копчености, то суп и вовсе будет постным. Но очень сытным.
ПОНАДОБИТСЯ
- Горох
- Картофель
- Морковь
- Лук
- Щавель
- Копченая паприка
- Свиные уши копченые (любые другие копчености или вообще без мяса)
- Маслята (или любые другие грибы на ваше усмотрение, взял маслята, потому что других грибов под рукой не оказалось) – постеснялись фотографироваться.
- Соль, перец – на ваше усмотрение
КАК ГОТОВИТЬ
Лук и морковь измельчить.
Обжарить с небольшим количеством растительного масла до полупрозрачности лука.
Добавить копченую паприку, другие копчености, измельченные грибы. Все вместе хорошо прогреть до яркого аромата от паприки и копченостей.
Всыпать промытый до прозрачной воды горох, добавить картофель, влить воду.
Готовить под максимальным давлением скороварки 30-35 минут, в конце давление не стравливать, а дождаться, пока само выровняется.
Перелить суп в другую кастрюлю, досолить в случае необходимости, добавить чеснок и дождаться остывания до 60-75 градусов. Этот маневр позволяет щавелю раскрыться и не потерять цвет.
Добавить измельченный щавель, перемешать и дать настояться под крышкой минут 15-20.
И можно подавать. На мой вкус, с черным хлебом и чесноком – идеально. Но дело это сугубо хозяйское, конечно.
И это прям очень хорошо! Поверьте на слово 😊 И если не хватит кислинки от щавеля, то всегда можно добавить сок лимона, например.
Поддержать автора копеечкой-другой (потому что «Дзен» ввел донаты) можно, кликнув по этой ссылке.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога, подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Ссылки на многие рецепты –здесь.