Не знаю, почему я не делилась рецептом этого салата раньше. Но вот с дачи нам привезли пакет фасоли, и я вспомнила, что уже готовила такой салат. Кстати, все ингредиенты для него могут быть приготовлены заранее и быть частью других блюд (это касается рыбы и фасоли).
Например, я запекала стейки из красный рыбы в духовке, и пара кусков рыбы осталась. Фасоль я люблю готовить в сковороде вок с чесноком и соевым соусом. Также после трапезы чашка фасоли оказалась несъеденной. Кускус готовится очень быстро. Остаётся все соединить в тарелке и полить соусом.
Если поставить все ингредиенты готовиться или подогреть рыбу и фасоль, то салат будет тёплым. Если остудить все ингредиенты для салата, то салат будет не менее вкусным. Как вы захотите его попробовать, решать самим.
Ингредиенты:
- Красная рыба - 200 г (можно консервы или жареную/запечённую);
- Фасоль стручковая - 150 г;
- Кускус - 1 стакан;
- Сливочное масло - 50 г;
- Соли, специи по вкусу.
Для соуса:
- 200 мл сливок (20–30%);
- 2–3 зубчика чеснока (по желанию);
- 30 г сливочного масла;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль, чёрный перец;
- 1 ч. л. муки (для более густого соуса).
Готовим:
1. Кускус заливаем 2 стаканами кипятка, даем крупе разбухнуть, солим по вкусу и заправляем сливочным маслом (20 г). Если планируете салат подавать горячим, то кускус запариваем в последнюю очередь.
2. Стручковую фасоль моем, отвариваем 10 минут в подсоленной воде. Или обжариваем на сливочном масле с чесноком.
3. Если используете консервы из красной рыбы, то жидкость надо слить и рыбу разломать на крупные куски. Если рыбу запекаем, то кусочки обмазываем растительным маслом, добавляем специи по вкусу и до готовности в разогретую духовку. Ломаем крупно, убирая шкурку и кости.
4. Готовим соус:
- На слабом огне растопить сливочное масло. Добавить измельчённый чеснок, обжарить 30 секунд до аромата.
- Влить сливки, перемешать и довести до кипения. Добавить лимонный сок, соль и перец.
- Если нужен более густой соус, развести муку в небольшом количестве воды и ввести в соус.
- Готовить на слабом огне 2–3 минуты, затем снять с огня.
Соус отсудить, закрыв поверхность вконтакт пищевой плёнкой или подавать тёплым.
5. В чаще соединяем кускус, фасоль, рыбу и перемешиваем аккуратно. Раскладываем по тарелкам и поливаем соусом порционно.
Приятного аппетита!
Другие рецепты салатов: