🥗 Салат «Наш огород» на зиму.

📋 Информация о блюде

Время приготовления: 50–60 минут
Калорийность: 116 ккал на порцию

🥬 Ингредиенты

Основные:

• Капуста — 1 небольшой кочан
• Огурцы — 3–4 штуки среднего размера
• Помидоры — 3–4 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Лук репчатый — 2–3 небольшие головки
• Перец сладкий красный — по вкусу
• Чеснок — 2 головки
• Перец острый — 1 штука

Зелень:

• Укроп, петрушка, эстрагон — по 2–3 веточки каждого вида

Специи:

• Лавровый лист — 1–2 штуки
• Чёрный перец горошком — 8 штук
• Соль — 3 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксусная эссенция — 1 чайная ложка

🔪 Приготовление

1. Подготовка овощей:

• Тщательно вымойте все овощи
• Снимите верхние листья с капусты, удалите кочерыжку
• Очистите морковь и лук
• Очистите чеснок от шелухи
• Удалите семена из перцев

2. Нарезка:

• Капусту нарежьте крупными кусками
• Морковь нарежьте кружками
• Огурцы нарежьте бочонками
• Перцы нарежьте на 4 части

3. Бланширование:

• Вскипятите воду в широкой кастрюле
• Опустите все нарезанные овощи в кипяток на 2 секунды
• Выложите на полотенце для остывания

4. Укладка в банку:

• Стерилизуйте трёхлитровую банку
• Уложите овощи слоями или в произвольном порядке: капусту, помидоры, огурцы, перцы, лук, зелень
• В пустоты уложите морковь и чеснок
• Добавьте острый перец, специи и зелень

5. Заливка:

• Залейте овощи горячей кипячёной водой (не кипятком)
• Оставьте на 30 минут
• Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар
• Доведите до кипения
• Влейте маринад обратно в банку
• Добавьте уксус

6. Завершение:

• Закройте банку стерилизованной крышкой
• Переверните банку вверх дном
• Укутайте в полотенце
• Оставьте до полного остывания

📦 Хранение и употребление

Хранение: в прохладном тёмном месте
Употребление: через 7–10 дней после приготовления

Салат получается очень вкусным и ароматным, отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.