Торт "Красный бархат" с крем-чизом: американская классика с роскошным вкусом

Торт "Красный бархат" с крем-чизом

Торт "Красный бархат" — культовый американский десерт, покоривший весь мир своим глубоким бархатистым вкусом и эффектным внешним видом. Его ярко-красные коржи в сочетании с белоснежным кремом-чизом создают потрясающий визуальный контраст, а нежная текстура и баланс сладости с легкой кислинкой делают этот торт настоящим праздником вкуса.

Ингредиенты

Для коржей (форма 22 см)

• 360 г муки;
• 300 г сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст.л. какао-порошка (без сахара);
• 240 мл растительного масла;
• 2 крупных яйца (комнатной температуры);
• 240 мл пахты (или молоко + 1 ст.л. лимонного сока);
• 2 ч.л. ванильного экстракта;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 2 ст.л. красного пищевого красителя (гелевого).

Для крема-чиз

• 450 г сливочного сыра (типа "Филадельфия");
• 200 г сливочного масла (размягченного);
• 500 г сахарной пудры (просеянной);
• 1 ст.л. ванильного экстракта;
• Щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Приготовление коржей

1. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте 2 формы: смажьте маслом, выстелите пергаментом.
2. В большой миске просейте вместе: муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль.
3. В другой емкости смешайте: масло, яйца, пахту, ваниль, уксус и краситель.
4. Постепенно соедините жидкие ингредиенты с сухими, аккуратно перемешивая до однородности.
5. Разделите тесто поровну между формами, выпекайте 25-30 минут (зубочистка должна выходить чистой).
6. Дайте коржам остыть в формах 10 минут, затем переложите на решетку.

Приготовление крема-чиз

1. Взбейте масло до пышности (около 3 минут).
2. Добавьте сливочный сыр, взбивайте еще 3 минуты до однородности.
3. Постепенно вводите сахарную пудру, затем ваниль и соль.
4. Взбивайте на средней скорости 2-3 минуты до воздушной консистенции.

Сборка торта

1. Остывшие коржи разрежьте пополам острым ножом (получится 4 слоя).
2. Каждый слой промажьте кремом (около 4 ст.л. на слой).
3. Обмажьте торт кремом сверху и по бокам, создавая "голые" эффект (naked cake) или ровную поверхность.
4. Украсьте по желанию: крошкой коржей, ягодами, шоколадной стружкой.

Советы для идеального торта

• Используйте гелевый краситель — он дает насыщенный цвет без изменения текстуры.
• Коржи должны полностью остыть перед сборкой.
• Для более влажной текстуры заверните коржи в пленку и оставьте на ночь.
• Крем должен быть комнатной температуры для легкого нанесения.

Подача и украшение

1. Охладите торт 2-3 часа перед подачей.
2. Украсьте свежей малиной и листьями мяты.
3. Создайте эффект "капель" из белого шоколада.
4. Подавайте с кофе эспрессо или какао.

Заключение

"Красный бархат" — это не просто торт, а настоящее произведение кондитерского искусства. Его насыщенный вкус с нотками какао и ванили, нежная влажная текстура и эффектный внешний вид делают его идеальным выбором для особых случаев.

Следуя этому проверенному рецепту, вы получите профессиональный результат, который впечатлит даже самых взыскательных гурманов. Этот торт станет вашей визитной карточкой и любимым десертом семьи и друзей!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.