Сегодня будем собирать блюда из предыдущей большой заготовки (13 кг цыпочек). Посмотреть подробно можно здесь.
Для тех, кто до сих пор думает, что заготовки — «несвежая еда», расскажу немного подробнее.
❎ Заготовки ≠ приготовить одно блюдо и есть всю неделю.
✅ Заготовки = то, что позволяет собрать блюдо без активного участия.
Например, отправить перцы в духовку и достать вкусный, только что приготовленный ужин.
❎ Готовя на один раз, сложно точно рассчитать порцию – или образуются остатки, которые идут в мусорку, или не хватает.
✅ Заготовки позволяют достать ровно 1 порцию и разогреть без усилий.
А чтобы блюда из заготовок НЕ отличались от блюд из-под ножа, нужно разобраться во всех тонкостях: от корректной техники приготовления до колерования. Это можно сделать один раз на Гастрономии — старт последнего в этом году потока 22 сентября, продажи открою 26 августа на презентации среди участников предзаписи.
Давайте смотреть, что можно собрать из курицы ⤵
1. Фаршированные перцы ставлю в духовку, запекаю, подаю с томатным соусом, греческим йогуртом и микрозеленью. Это примерно 5 минут моего времени, а пока перцы веселятся в духовке, можно заняться своими делами. В кафе такая порция стоит больше 600 рублей, у меня получается в 10 раз дешевле!
2. Крылья можно подать с легким свежим тар-таром и закуска для любой тусовки готова. Калорийность домашних крыльев ниже покупных в 1,5-2 раза, плюс готовятся без масла!
3. Куриные чупа-чупсы сервирую с картофельным пюре и маринованной морковью. Получается роскошная гарвардская тарелка!
4. Куриные вафли с салатом из черри и вареным яйцом превращаются в мощный белковый завтрак, который, к тому же, готовится за 6 минут.
5. Куриный кармашек, картофельное пюре и цветная капуста в соусе песто. Рецепт похожих кармашков уже давала в блоге, с начинками можно экспериментировать и получить огромное количество разнообразных вариантов.
6. Грибной суп-пюре с трюфельным маслом. И снова разница в цене с ресторанами в 25 раз, без скромности, мой выглядит лучше))) Трюфельное масло, кстати — один из моих любимых аксессуаров для еды.
Супы за 5-15 минут вообще любимая магия наших студентов. Многие не верят, пока не попробуют сами! На Гастрономии обучаю делать заготовки для быстрых супов: если нет места для хранения бульона, можно сделать концентрированные бульоны или дегидрированные кубики (их вообще храним в бакалейном шкафу).
Это только один вариант сервировки. Когда в холодильнике есть готовые белки, гарниры и овощи – легко каждый день собирать новые сбалансированные блюда без повторов. Один раз освоите заготовки на Гастрономии – и дальше всю жизнь применяете знания, освобождая себя от кухонной рутины.
➡ Закрытая презентация и старт продаж 9 потока уже через 10 дней. В канале предзаписи сегодня опубликовала обновленную программу курса, описание тарифов, блюда, которые вы сможете приготовить за время обучения и бонусы для тех, кто присоединится на закрытой презентации.
Зарегистрироваться в предзапись и попасть в закрытый канал