Спасла остатки гиганта! И оно невероятно вкусное!
Привет, соседи по кухонным экспериментам! Хочу поделиться неожиданным, но потрясающим открытием этого лета — вареньем из арбуза!
Дорогие читатели, вы на канале «Жизнь на 10 сотках». Делюсь своим опытом выращивания разных растений на юге Подмосковья, успехами и неудачами огородных экспериментов. Знакомлю с товарами для загородного дома, нестандартными рецептами и дачными заготовками.
Купили мы тут арбуз-гигант. Ели впятером, ели два дня... а он все не кончался! Остался добрый кусок сочной мякоти. Выбросить рука не поднималась, а доедать уже сил не оставалось.
Спросила у Алисы: «Что можно сделать с остатками арбузной мякоти?». И она выдает: «Варенье!». Я честно опешила: «Из арбуза?! Серьёзно?» Но доверилась, рецептов оказалось много, рискнула... и результатом ОЧЕНЬ довольна! Теперь это мой must-have в летних заготовках.
Почему это гениально?
Спасает еду: идеальный способ для недоеденного или неидеального (светлого, с семечками) арбуза.
Необычайно вкусно: ожидала «просто сладкое», а получила нежный, ароматный, с легкой кислинкой вкус! И текстура интересная – кусочки «без каши» становятся плотненькими, но не «резиновыми».
Универсально: к чаю, сыру и мороженному — везде шедевр! В выпечку пока не знаю, не пробовала.
Вау-эффект: гостей удивлять – одно удовольствие! "Это ЧТО? Из арбуза?!"
Что понадобилось:
- Мякоть арбуза без корки и всех семечек: у меня получилось 1,3 кг.
- Сахар: 1,3 кг
- Лимон: 1 большой (цедра со всего лимона + сок 1/2 половинки ).
- Ванилин-интенсив: 1 пакетик.
Алиса посоветовала пропорцию арбуз/сахар 1:1. В предложенном рецепте было по 1 кг. И ещё надо было использовать воду 100 мл и дополнительно (по выбору) корица (полпалочки), гвоздику или имбирь.
Я пошла по простому пути, что сделала:
1. Медитация с семечками: вычистила все косточки. Мякоть порезала кубиками 1,5 ‐2 см. Положила в широкую кастрюлю и засыпала сахаром. НЕ мешала! И оставила на ночь 7 часов.
2. Первый заход варки: размешала и довела до кипения, поварила 20 минут (пенку не снимала). Выключила.
3. Перерыв (важно!): накрыла полотенцем и оставила на 8 часов. Арбузные кубикин пока были мягкими.
4. С лимона сняла на тёрке цедру (только желтую!) и выжала сок из половинки.
4. Второй заход варки: добавила лимонный сок, цедру и ванилин. Аккуратно перемешала. Довела до кипения. Убавила мощность плиты до минимума (у меня индукционная). Варила примерно 40 минут, аккуратно помешивая (чтобы кубики не развалились). Пенку советуют снимать, но я не стала.
Сироп загустевать не хотел (капля на тарелке – растекается). Объем варенья незначительно уменьшился.
5. В стерилизованную банку (прогретой в духовке 0.75 л. Перелила горячее варенье, закрыла крышкой. Перевернула вверх дном, укутала полотенцем до остывания.
Осталось ещё примерно 150 гр варенья, я его оставила на попробовать, к чаю.
Мои наблюдения:
- Внимательно удаляйте тщательно или потом из сиропа будете их вылавливать!
- 1/2 лимона достаточно добавить, а не весь как было в основном рецепте. Он также дает ту самую балансирующую кислинку и цитрусовый вкус.
- Через 3-4 дня варенье густеет и кусочки арбуза становятся плотнее.
- Вкус получился действительно необычный и очень приятный. Муж оценил, сначала скептически хмыкнул, снял первую пробу и потом сказал: «Будем делать ещё 😄».
Итог: делала впервые, волновалась... а получилось вкусно, красиво и невероятно душевно! Теперь знаю, куда девать арбузные остатки. Очень рекомендую попробовать – это проще, чем кажется, а результат того стоит! Зимой открыть баночку лета – бесценно. ❤️
А теперь вы расскажите, как спасаете остатки арбуза? Бывали ли ситуации, когда Алиса (или другой помощник) подсказала неочевидный, но гениальный способ использовать продукты?