Чем сильнее обработано зерно, тем меньше в нем остается полезных веществ. Специалисты Роспотребнадзора Башкирии рассказали о влиянии степени переработки на питательную ценность популярных круп.
Как показали исследования, цельная пшеница содержит максимальное количество витаминов и клетчатки. Но после обработки питательность значительно снижается. Например, в булгуре (крупном помоле) содержание витамина В1 уже на 30% ниже, чем в цельном зерне, а в манке и кус-кусе (мелкий помол) — на 60% меньше.
Цельные и крупносмолотые зерна сохраняют больше клетчатки, полезной для пищеварения, в то время как более мелкие крупы быстрее усваиваются.
Эксперты также напомнили, что из одного и того же зерна пшеницы в зависимости от степени помола получаются совершенно разные продукты: булгур, кус-кус, манка и мука. Ячмень же при обработке превращается в перловку или солод для производства пива и виски.
Специалисты рекомендуют разнообразить рацион крупами разной степени обработки, не забывая включать в питание цельнозерновые продукты для получения максимальной пользы.
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал